Диета после праздников
Диетологию я уважаю и стараюсь по мере возможности избегать эксцесcов, ограничивая, например, использование жиров. Но когда мне позвонила подруга, известный врач-диетолог, и, похвалив рецепты, добавила: «Единственный упрек — от такой еды толстеют, и с диететической точки зрения, это верный путь к ускоренной смерти», — я не могла не возразить ей, припоминая сваренные в воде без соли горошек и морковь, а также кусок розовой безвкусной ветчины, извлеченный из вакуумной упаковки, которыми она меня последний раз угощала.
На мой взгляд, это тоже смерть, только на сей раз от скуки и депрессивной тоски, при которых любой начнет думать о самоубийстве.
К счастью, моя подруга обладает огромным чувством юмора. Она долго смеялась, в некоторой степени соглашаясь с моими аргументами. Но, так как к мнению настоящих и умных друзей я прислушиваюсь и конструктивную критику принимаю, я решила предложить вам постпраздничный «разгрузочный» рецепт.
Так, после изобилия и пресыщенности сделайте этот целительный супец для бедняков, которым гасконские бабушки не только лечили, но и ставили на ноги целые поколения французов. Даже короли любили хлебать турен, нашептывая при этом: «Bезет же беднякам». И правда, турен не только очень полезный. Он еще и вкусный!
Для 4-х человек
8-10 зубков чеснока
2 яйца
6 ст. ложек оливкового масла
2 ст. ложки уксуса
1 литр воды
несколько кусков хлеба для гренок
соль, перец
Почистить и нарезать чеснок. Припустить его несколько минут в кастрюле с оливковым маслом. Чеснок не должен менять цвет. Это важно, так как, темнея, он становится горьким. Затем залить кипятком, проварить 10 минут и снять с огня.
Отделить белки от желтков. Разболтать белки вилкой и вне огня залить в суп, энергично мешая.
Желтки разбавить уксусом, перемешать и влить в кастрюлю с супом. Посолить, поперчить. Разложить в тарелки кусочки жаренного на оливковом масле хлеба и залить супом.
Между прочим: в турен можно добавить прижаренные на оливковом маслe мелко нарезанные лук и/или помидор.
Не забывайте вырезать росток из каждого зубка чеснока. Во французской кухне это обязательно.
В провинции Прованс есть свой вариант турена. Здесь сначала в течение 15-20 минут варят в воде букет сушеных пряных трав: лавровый лист, тимьян, фенхель (фенуй), шалфей. Потом этот ароматный бульон процеживают и заливают им жареный чеснок. Остальное делают, как сказано выше.
Роза ЛЕМПЕРТ
Un commentaire
Laisser un commentaire
Lire aussi
Société
(Русский) Платные дороги, такси – на что поднялись цены с 1 февраля
5 février 2023Société
La Dictée géographique 2021
12 novembre 2021Société
Детский психиатр предупреждает
12 avril 2021Société
(Русский) Во Франции пойдут ночные поезда
18 février 2021Société
2020. PARIS
24 décembre 2020Société
Pour que les arbres ne tuent pas
16 septembre 2020
По-моему лучше вкусно поесть,а то,что за жизнь без удовольствий!А если есть такие диетические блюда,но кушать их можно с удовольствием,так здорово! Роза,я поклоница Ваших находок в разных кухнях.