Чудо на Хэллоуин или как тыква заменила репку
Роза ЛЕМПЕРТ
Сначала была ирландская легенда о пьянице Джеке, обманувшем самого дьявола. Джеку пришлось продолжать свой бесконечный путь сквозь ледяную тьму с тлеющим угольком, положенным в пустую репку, чтобы дольше горел. Приехавшие в Америку ирландские иммигранты быстро поняли, что гораздо удобнее для традиционного «подсвечника» использовать тыкву вместо репки.
И сегодня во многих домах в канун праздника всех святых светятся тыквенные фонари, которыми детишки пугают взрослых. На Хэллоуин традиционно едят тыкву под всеми соусами. А чтобы было еще страшнее, добавляют на стол черные макароны. Но их проще купить... А вот несколько оригинальных блюд из тыквы — очень советую сделать самим.
Чипсы из тыквы
Почистить и нарезать тыкву тонкими ломтиками. Влить на дно глубокой сковороды 2-3 см растительного масла для фритюра и разогреть до высокой температуры. Положить в масло тыкву так, чтобы кусочки не прикасались друг к другу. Жарить несколько минут, пока не подрумянятся. Вынимать шумовкой на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, и слегка солить.
Тыква, фаршированная сыром
1 тыква
200 г тертого желтого сыра
пол-литра куриного бульона (из кубиков)
6-8 ломтиков черствого хлеба
соль, перец
Небольшую тыкву помыть и вытереть. Острым ножом срезать крышку и ложкой вынуть семечки, а затем мякоть, оставляя примерно 3 см мякоти на стенках и на дне тыквы.
Затем в пустую тыкву слоями класть хлеб, сыр, нарезанную небольшими кусочками мякоть тыквы (примерно половину объема, а из оставшейся мякоти можно приготовить другое блюдо). Посыпать каждый слой солью и перцем.
Залить бульоном, прикрыть крышкой от тыквы и поставить в предварительно нагретую духовку (180°). Через 30 минут снять крышку и оставить в духовке еще на полчаса. Готовая тыква должна быть мягкой. В этом можно убедиться, накалывая стенки ножом. Тыкву подавать на стол на красивом блюде.
Жареная тыква со сметаной
Это вкусный гарнир к мясу. Но если посыпать ее сахаром, получается прекрасный десерт.
Тыкву почистить, вынуть семечки и нарезать ломтиками толщиной 2-3 см. Положить на смазанную маслом сковороду и жарить по несколько минут с каждой стороны, чтобы ломти стали мягкими и прозрачными. Полить сметаной, припустить еще несколько минут и подавать.
Суфле из тыквы
Это блюдо очень нарядное, несмотря на небольшую стоимость и простоту приготовления. Можно делать его в индивидуальных горшочках для суфле или в одной керамической форме.
Для 4-х человек
500 г тыквы
4 яичных белка
100 г сахарного песка + 2 щепотки для посыпки формы
1 щепотка молотой корицы
цедра одного лимона
25 г масла
2 ст. ложки сахарной пудры
соль
Нарезать тыкву на куски и варить на пару, пока она не станет очень мягкой (примерно 20 минут).
Сделать пюре в блендере.
Взбить белки в плотную пену, добавив в них щепотку соли. Затем постепенно, все время взбивая, добавить в белки сахар, корицу, тыквенное пюре и тертую цедру. Перемешать деревянной ложкой, поднимая массу.
Посуду для суфле смазать маслом, посыпать сахаром и поставить в предварительно нагретую духовку (200°) на 30 минут.
Вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой и подавать.
Между прочим: если у вас нет специальной посуды для варки на пару, можно поставить на кастрюлю с кипящей водой металлическое сито, положить в него тыкву и прикрыть крышкой.
Клецки из тыквы
Подавать на гарнир к мясу или как основное блюдо, например, со сливочным маслом и тертым сыром, с ветчиной, омлетом и т.д.
750 г тыквы
150 г муки
2 щепотки тертого мускатного ореха
1 яйцо
соль, перец
Тыкву почистить, нарезать на ломти и сварить на пару. Сделать пюре в миксере. Добавить муку, яйцо, мускатный орех, соль, перец и тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто.
Переложить в салатницу, прикрыть крышкой и поставить в холодильник по крайней мере на 1 час.
Потом вынуть тесто, скатать тонкую колбаску и нарезать наискосок острым ножом на кусочки толщиной в палец.
Варить в соленой воде, пока клецки не всплывут на поверхность. Вынимать шумовкой и подавать.
Между прочим: в тесто можно добавить сыр пармезан, тертый желтый сыр, а также творог.
3 комментария
Добавить комментарий
По теме
Общество
Планы «Б» и «С» открытия Олимпийских игр
23 апреля 2024Общество
Изменения в медицинской программе
17 апреля 2024Общество
Франция снимает ограничения на ввоз сигарет
3 апреля 2024Общество
Американская художница создаст для Парижа олимпийскую скульптуру
18 марта 2024Общество
Как сэкономить 20 миллиардов
9 марта 2024Общество
«Без производства нет скотобоен»
25 февраля 2024
Спасибо. А нет ли у Вас рецепта тыквы в сиропе? Некогда в СССР во времена нефтедолларов продавались такие болгарские консервы, изумительно вкусные, как абрикосы. Там, видимо, всё дело в специях...
Никогда не ела тыкву в сиропе. Но, ... попробовать можно. Например, сделать сироп из сахара с водой, разогреть на небольшом огне, добавить карицу, пару гвоздичек, еще что захочется, по вкусу... кардамон, даже 1-2 зернышка перца горошком ... Добавить нарезанную на куски тыкву и варить на самом малом огне огне до мягкости. Думаю, должно получиться вкусно. Сама попробую сделать! Всего доброго и приятного аппетита!
Уважаемый житель СССР, предлагаю подправить вышеприведенный рецепт несколькими каплями апельсинового ликера. На мой взгляд это прекрасно дополняет вкус.