Распечатать запись

Без обеда нет беседы

4 апреля 2012

(казахская пословица)

Обычно мы называем кочевниками людей, чье основное занятие — животноводство. Оно побуждает их менять постоянно место жительства в зависимости от сезона. Но истинный кочевник, номад в душе, по характеру, может родиться в любом месте, у любого народа. Это та категория людей, кому всегда тесно в стенах своей собственной квартиры, кому нестерпимо душно в общественном транспорте, кому асфальт жжет пятки. Только благодаря этим неугомонным непоседам в мире происходит прогресс.

alice-plan-2

Алиса План ©Огулбиби Мариас

Если бы, к примеру, Колумб был счастлив под крышей своего дома, мир, наверняка, до сих пор не открыл бы Америки. Молодая француженка Алиса План из той самой когорты беспокойных людей, кто хочет увидеть мир: «Я заканчиваю учебу, все мне желают больших успехов и счастья в моем родном городе. Вот только, чтобы быть счастливой, я это чувствую, я должна уехать. Я еще «молодая», то есть без работы, без детей, без долгов. Никаких обязательств, что могли бы удержать меня здесь», - объясняет Алиса в предисловии своей книги «В трактире Востока. Одна по дорогам Средней Азии», вышедшей недавно в издательстве «Трансбореаль». (Alice Plane. «A l'auberge de l'Orient. Seule sur les routes d'Asie Centrale» Editions Transboréal).

Перед тем как отправиться в дальнюю дорогу, Алиса в свои 22 года уже имела двойной диплом университетов политических наук г.Лилля и г.Кентербери (Англия), помимо двух основных языков она знала испанский, из любопытства занималась японским, арабским, итальянским языками. В Лилльском университете начала изучать русский язык, один месяц стажировалась в Москве. Шесть месяцев Алиса провела в Азербайджане, Иране, Таджикистане, Киргизстане и Казахстане, где не искала экзотизма, не знакомилась с историческими памятниками, она поехала туда изучать кулинарию. «Не гастрономические изощренные блюда, — уточняет она. — Нет, я хотела узнать народную кухню, как готовятся кушанья в огромных казанах на большое количество людей; блюда, что томятся часами на печке, позволяя женщинам посудачить обо всем, рецепты ароматных лепешек, вынутых из тамдыров или из простых духовок».

alice-plan-3

А.План готовит плов перед встречей с читателями ©Огулбиби Мариас

— Почему твой выбор пал на Среднюю Азию? спрашиваю я у Алис.

— Мне очень хотелось поехать в страну малоизвестную, где нет туристов. Когда я училась в университете политических наук, меня интриговал бывший Советский Союз. Я не могла понять: это была мощная держава, первая в мире, и вдруг в один момент она распалась на множество мелких государств, большинство из которых сразу перешли в разряд развивающихся стран. Когда я попала в Москву, в институт Пушкина, мне очень понравился город, люди, и мне хотелось продолжать изучать русский язык. В Москве я познакомилась с одним очень веселым парнем из Узбекистана. Он рассказывал о своей стране. И мне захотелось узнать побольше об этом регионе, о котором во Франции мало кто знает.

Как ты решилась путешествовать одна?

— Я всегда чувствовала, что когда едешь куда-то с друзьями, проводишь замечательно время, но это мешает общению с местными людьми, ты менее внимателен к ним, да и они не ищут контактов с целой группой. Ну, конечно, мои родители не хотели меня отпускать одну в неизвестные края. Тогда я уговорила подругу, и мы поехали летом туристами на месяц в Узбекистан. Все было великолепно. Там я поняла, что при моем слабом знании русского языка я уже способна общаться с людьми, входить в доверие, быть приглашенной в гости. И когда родители увидели мои снимки из Узбекистана и убедились, что это вполне нормальная и даже очень красивая страна с симпатичными людьми, они успокоились и отпустили меня. Я совсем не жалею, что поехала одна. Конечно, в этом есть риск, но риск есть везде, даже на самых людных городских улицах Европы. Нужно учиться правильно себя вести, быть осторожной и не показывать свою слабость. В Средней Азии не больше и не меньше риска, чем везде. Но, отправляясь в одиночку, ты узнаешь столько нового, интересного и, главное, получаешь шанс встретиться с удивительными людьми. Твое искреннее желание познать мир, преодолеть трудности в пути притягивает к тебе хороших людей, что невозможно, когда ты едешь не один.

А как родилась идея изучать кухню?

— Все говорят, что мы, женщины, слабый пол и что мы не должны путешествовать в одиночку. И я подумала, что мою слабость можно использовать как силу. Какое место недоступно мужчинам? Это кухня, кухня — королевство женщин. Если вас допустят на кухню, вы войдете в семейный круг, который будет вас охранять и доверит все свои секреты. К тому же, я — гурман, я сама люблю готовить. Пока я выспрашивала у женщин кулинарные секреты и помогала им готовить разные блюда, я узнавала реальную жизнь не только самих хозяек, но и их стран в целом.

— А ты сама показывала, как готовить французские блюда?

— Когда я готовилась к поездке, я припасла рецепты. Но сложность в том, что я не находила нужные ингредиенты, аппараты не те же, что у нас. Правда, однажды в Иране, в гостях у Наргуль и Ахмеда, я приготовила наш киш — пирог с кабачками. Но моя хозяйка воскликнула: «Так это же фаст фуд!» Я даже обиделась: для нас фаст фуд — это значит плохая еда. А она имела в виду только быстрое приготовление и затем показала мне, что она тоже может быстро состряпать очень вкусное блюдо. У нас просто разные понятия о кухне. В Иране искусство кулинарии — это нечто философское. Нужно провести как можно больше времени, чтобы муж прочувствовал не только вкус, но и трудности, которые преодолела его жена, чтобы приготовить для него еду. Так что мой рецепт ничего не стоил в Иране. Но была и другая причина. Я не хотела задерживаться долго в гостях. Как-то в Узбекистане нас с подругой пригласили на чай. Хозяева были очень милые люди. Комната, где нас принимали, была почти пустая, только на стене висела маленькая чеканка. Когда мы собрались уходить, хозяин подошел к стене, снял чеканку и протянул нам в качестве подарка. Мы были в шоке и не знали, как поступить — это было их единственное украшение! Отказаться от подарка — значит обидеть хозяина, взять — лишишь его последнего. Я христианка, нас учат разделять с ближним то, что у тебя есть, но не отдавать же всё, что имеешь?! Это меня заставило хорошенько задуматься. Я не хотела разорять людей, к тому же, мне не унести все подарки в дороге. Но главное, я не хотела быть обузой для других, не хотела, чтоб они покупали для меня специально мясо, продукты, я старалась не оставаться надолго в домах.

Алиса, в конце книги ты даешь рецепты, которые привезла из своего путешествия. А теперь во Франции ты сама готовишь эти блюда?

— Да, я сделала выборку рецептов моих любимых блюд. Я объясняю традиционный вариант хозяек Средней Азии и тут же даю облегченный вариант для француженок, которые не привыкли проводить слишком много времени на кухне. Сама я очень люблю готовить, особенно когда собирается много друзей, и уже демонстрировала некоторые рецепты из моей книги.

Огулбиби МАРИАС

Комментарии (11)

  1. Светлана. Москва, 6 апреля 2012 в 22:54

    Жаль, что не побывали на Севреном Кавказе. Вам, были бы рады.

  2. Dina, 7 апреля 2012 в 6:28

    Статья замечательная, близка и понятна мне. Когда я одна путешествовала по Греции, Италии, я часто в тратториях, остериях и кафе разговаривала с поварами о кухне, с администраторами и официантами о сервисе. Алиса молодчина, не побоялась окунуться в реальную обычную жизнь, а не довольствовалась туристическими исхоженными тропками.

  3. martin, 7 апреля 2012 в 13:21

    Любителям рыбных блюд в их первозданной свежести очень рекомендую Малагу, которая ими славится, как и своими винами, сладкими и сухими, в еще большей степени, чем безвкусным Пикассо.

  4. Dina, 13 апреля 2012 в 6:17

    Спасибо Martin за совет, очень люблю рыбу. Но насчет Пикассо, я его раньше не жаловала, но после посещения Музея Пикассо в Париже, Барселоне(раннний период творчества) и кафе Els Quatre Cats (Carrer Montsio, 3) я вдруг увлеклась им вопреки школьным предрассудкам( школе по картине Герника был творческий вечер,который и отвратил от него)

  5. Martin, 13 апреля 2012 в 11:26

    Пикассо был, несомненно, мастером, рисовал, как бог, но богом не был. Более всего интересен ранний период («Девочка на шаре»), а также период его сотрудничества с балетом Дягилева. Дальше начинается беснование, карикатуры на всю классическую живопись. Я имел возможность видеть Пикассо в довольно большом колличестве в музее современного искусства в Мадриде (Рейна София), в том числе пресловутую «Гернику» во всю стену. Оставляю без комментария сие произведение. Много интереснее рисунки, где быкочеловек насилует женщину. Собственно, это насилие, и притом в самом своем отвратительном виде, только и возбуждало этого нового Минотавра. Советую Вам посетить Малагу в Святую Неделю, кода проходят процессии со святыми образами. Это подымает дух. Безобразия, которые изображал Пикассо, подавляет его совершенно.

  6. Светлана. Москва, 13 апреля 2012 в 21:00

    К Пика — отвращение полное.Он издевался и усмехался над человечеством. Рука малевала без души.

    Второй малевич.

  7. Пловец, 13 апреля 2012 в 22:35

    Пикасса, Пикасса, ну а когда про плов-то? .

  8. Martin, 14 апреля 2012 в 10:17

    Пикассо и Малевич – две несопоставимые величины: один вызывает смертную скуку (Малевич), а другой (Пикассо) – одно только отвращение. С этим вполне можно согласиться. Что касается плова, очень рекомендую г-ну Пловцу отпробовать paella, изготовляемую, как и плов, из риса, но с добавкой овощей, креветок, а также, как правило, кусочков куриного мяса, но возможны варианты. Паэлья – одно из самых популярных блюд в Испании, во всяком случае в южной и средиземноморской. Есть ее лучше всего с сухим белым вином. Выбор вин в Испании – весьма богатый, а кроме того, есть вина совершенно уникальные, производимые только в городе Хересе дэ ла фронтера. Заметьте: Херес – не марка вина, а место, где изготовляются вина определенного типа: fino, oloroso, amontillado. Но это отдельный разговор, много интересней, чем рассуждения об этих абсолютно несъедобных ни с какой стороны пикассо и малевичах.

  9. Светлана. Москва, 15 апреля 2012 в 12:02

    Простой-простой рецепт заварки чая. но ооочень эффективный.

    Качественный зеленый чай в обычных пропорциях заварить в нагретом кипятком чайнике.

    Заварить не водой, а кипяченным молоком. Разлить по бакалам, размешав щепоку соли (утоляет жажду), летом можно его пить охлажденным. К теплому чаю на молоке можно подать мед, бородинский или с пряностями.

  10. Пловец, 16 апреля 2012 в 17:42

    Мартин, не устраивайте ликбез. Запад есть Запад, Восток есть Восток, паэлья есть Пикассо, а Огулбиби есть плов.

  11. ТБ, 17 апреля 2012 в 8:24

    Наверное: «Пикассу есть паэлью, а Огулбиби есть плов»

Оставить отзыв

  1. (required)
  2. (required)
  3. Введите цифры (защита от спама)
 

Читайте также

Двадцать лет в нормандском Эрани | 20 ans à Éragny en Normandie

Двадцать лет в нормандском Эрани

Работы Писсарро в парижском музее Люксембурга. Камиль Писсарро бесспорно большой художник. Один из зачинателей импрессионизма. Писсарро - не менее талантливый семьянин, что в творческой среде - ... (Читать целиком)

22.03.2017    | Культура |    Елена Якунина

Оставить отзыв
Общество без наличных денег

Общество без наличных денег

В последние годы в мире наблюдается тенденция замены наличных денег безналичными. Более двадцати стран проводят политику постепенного сокращения оборота наличных денег в экономике. Среди основных ... (Читать целиком)

21.03.2017    | Общество |    Армен Баласанян

Оставить отзыв
Олланд вернул туристов во Францию | François Hollande a fait revenir les touristes en France

Олланд вернул туристов во Францию

Франсуа Олланд – самый непопулярный в истории французский президент, его правление не ругает только ленивый. Достается ему от собственного лагеря, «ответственным за колоссальное разбазаривание ... (Читать целиком)

20.03.2017    | По Франции |    Екатерина Гадаль

3 Отзывов
И адюльтер француженкам не чужд...

И адюльтер француженкам не чужд...

Каждая третья француженка хотя бы один раз в жизни изменяла своему партнеру, а каждая четвертая - вовсе не прочь нарушить клятву верности, если вторая половинка об этом не узнает. К этому выводу ... (Читать целиком)

19.03.2017    | По Франции |    Надежда Дрямина

Оставить отзыв
Киноклуб Пасси-Москва | Ciné-Club  Passy-Moscou

Киноклуб Пасси-Москва

Взгляд на современное российское кино в кинотеатре Парижа «Мажестик Пасси». «Портрет поколения» - показы современных российских фильмов с французскими субтитрами в кинотеатре «Мажестик Пасси» с 4 ... (Читать целиком)

18.03.2017    | Зарубежная Россия |    

Оставить отзыв