Распечатать запись

Чудо на Хэллоуин или как тыква заменила репку

28 октября 2010

Роза ЛЕМПЕРТ

Сначала была ирландская легенда о пьянице Джеке, обманувшем самого дьявола. Джеку пришлось продолжать свой бесконечный путь сквозь ледяную тьму с тлеющим угольком, положенным в пустую репку, чтобы дольше горел.  Приехавшие в Америку ирландские иммигранты быстро поняли, что гораздо удобнее для традиционного «подсвечника» использовать тыкву вместо репки.

141-03photo-marc-bertrand-edoc

© Paris Tourist Office, Marc Bertrand

И сегодня во многих домах в канун праздника всех святых светятся тыквенные фонари, которыми детишки пугают взрослых. На Хэллоуин традиционно едят тыкву под всеми соусами. А чтобы было еще страшнее, добавляют на стол черные макароны. Но их проще купить... А вот несколько оригинальных блюд из тыквы — очень советую сделать самим.

Чипсы из тыквы

Почистить и нарезать тыкву тонкими ломтиками. Влить на дно глубокой сковороды 2-3 см растительного масла для фритюра и разогреть до высокой температуры. Положить в масло тыкву так, чтобы кусочки не прикасались друг к другу. Жарить несколько минут, пока не подрумянятся. Вынимать шумовкой на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, и слегка солить.

Тыква, фаршированная сыром

1 тыква

200 г тертого желтого сыра

пол-литра куриного бульона (из кубиков)

6-8 ломтиков черствого хлеба

соль, перец

Небольшую тыкву помыть и вытереть. Острым ножом срезать крышку и ложкой вынуть семечки, а затем мякоть, оставляя примерно 3 см мякоти на стенках и на дне тыквы.

Затем в пустую тыкву слоями класть хлеб, сыр, нарезанную небольшими кусочками мякоть тыквы (примерно половину объема, а из оставшейся мякоти можно приготовить другое блюдо). Посыпать каждый слой солью и перцем.

Залить бульоном, прикрыть крышкой от тыквы и поставить в предварительно нагретую духовку (180°). Через 30 минут снять крышку и оставить в духовке еще на полчаса. Готовая тыква должна быть мягкой. В этом можно убедиться, накалывая стенки ножом. Тыкву подавать на стол на красивом блюде.

Жареная тыква со сметаной

Это вкусный гарнир к мясу. Но если посыпать ее сахаром, получается прекрасный десерт.

Тыкву почистить, вынуть семечки и нарезать ломтиками толщиной 2-3 см. Положить на смазанную маслом сковороду и жарить по несколько минут с каждой стороны, чтобы ломти стали мягкими и прозрачными. Полить сметаной, припустить еще несколько минут и подавать.

Суфле из тыквы

Это блюдо очень нарядное, несмотря на небольшую стоимость и простоту приготовления. Можно делать его в индивидуальных горшочках для суфле или в одной керамической форме.

Для 4-х человек

500 г тыквы

4 яичных белка

100 г сахарного песка + 2 щепотки для посыпки формы

1 щепотка молотой корицы

цедра одного лимона

25 г масла

2 ст. ложки сахарной пудры

соль

Нарезать тыкву на куски и варить на пару, пока она не станет очень мягкой (примерно 20 минут).

Сделать пюре в блендере.

Взбить белки в плотную пену, добавив в них щепотку соли. Затем постепенно, все время взбивая, добавить в белки сахар, корицу, тыквенное пюре и тертую цедру. Перемешать деревянной ложкой, поднимая массу.

Посуду для суфле смазать маслом, посыпать сахаром и поставить в предварительно нагретую духовку (200°) на 30 минут.

Вынуть из духовки, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Между прочим: если у вас нет специальной посуды для варки на пару, можно поставить на кастрюлю с кипящей водой металлическое сито, положить в него тыкву и прикрыть крышкой.

Клецки из тыквы

Подавать на гарнир к мясу или как основное блюдо, например, со сливочным маслом и тертым сыром, с ветчиной, омлетом и т.д.

750 г тыквы

150 г муки

2 щепотки тертого мускатного ореха

1 яйцо

соль, перец

Тыкву почистить, нарезать на ломти и сварить на пару. Сделать пюре в миксере. Добавить муку, яйцо, мускатный орех, соль, перец и тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто.

Переложить в салатницу, прикрыть крышкой и поставить в холодильник по крайней мере на 1 час.

Потом вынуть тесто, скатать тонкую колбаску и нарезать наискосок острым ножом на кусочки толщиной в палец.

Варить в соленой воде, пока клецки не всплывут на поверхность. Вынимать шумовкой и подавать.

Между прочим: в тесто можно добавить сыр пармезан, тертый желтый сыр, а также творог.

Комментарии (3)

  1. Житель CCCР, 28 октября 2010 в 14:14

    Спасибо. А нет ли у Вас рецепта тыквы в сиропе? Некогда в СССР во времена нефтедолларов продавались такие болгарские консервы, изумительно вкусные, как абрикосы. Там, видимо, всё дело в специях...

  2. Rosa, 29 октября 2010 в 11:08

    Никогда не ела тыкву в сиропе. Но, ... попробовать можно. Например, сделать сироп из сахара с водой, разогреть на небольшом огне, добавить карицу, пару гвоздичек, еще что захочется, по вкусу... кардамон, даже 1-2 зернышка перца горошком ... Добавить нарезанную на куски тыкву и варить на самом малом огне огне до мягкости. Думаю, должно получиться вкусно. Сама попробую сделать! Всего доброго и приятного аппетита!

  3. Rosa, 31 октября 2010 в 23:09

    Уважаемый житель СССР, предлагаю подправить вышеприведенный рецепт несколькими каплями апельсинового ликера. На мой взгляд это прекрасно дополняет вкус.

Оставить отзыв

  1. (required)
  2. (required)
  3. Введите цифры (защита от спама)
 

Читайте также

Сабантуй у Эйфелевой башни

Сабантуй у Эйфелевой башни

Поверить сразу нелегко, но праздник Сабантуй, одно из самых любимых народных гуляний сел, деревень и городов Татарстана, да и вообще всех татар, где бы они ни проживали, прошел 25 мая этого года на ... (Читать целиком)

25.05.2017    | Зарубежная Россия |    Текст, видео: Елена Якунина

Оставить отзыв
В Париже открылся Центр им. Солженицына | Ouverture du Centre Soljenitsyne à Paris

В Париже открылся Центр им. Солженицына

При старейшем русском книжном магазине Франции "Les Éditeurs Réunis" открылся Культурный центр им. А. И. Солженицына. Началом работы Центра стала выставка «Архипелаг Гулаг, история литературного ... (Читать целиком)

24.05.2017    | Зарубежная Россия |    Текст, фото, видео: Елена Якунина

Оставить отзыв
Мольер по-русски. Мастерская П.Фоменко играет в театре Сен-Дени | Molière en russe. L'atelier de P. Fomenko joue au théâtre de Saint-Denis

Мольер по-русски. Мастерская П.Фоменко играет в театре Сен-Дени

Мольер по-русски с французскими субтитрами. На гастролях из Москвы во французском театре. Актеры русские, режиссер и вся постановочная команда (сценография, свет, звук, костюмы) – французы. Словом – ... (Читать целиком)

21.05.2017    | Культура |    Елена Якунина

1 Отзыв
Как фанаты болели за россиян в Париже

Как фанаты болели за россиян в Париже

Российская сборная уверенно обыграла Чехию на парижском стадионе Accor Hotels Arena и вышла в полуфинал ЧМ по хоккею. В играх на две страны, которые проводятся с 2012 года, при очевидных ... (Читать целиком)

21.05.2017    | Фоторепортаж |    Текст и фото: Лариса Боброва

Оставить отзыв
Журналисты по выбору Елисейского дворца

Журналисты по выбору Елисейского дворца

Вновь избранный президент Франции Эммануэль Макрон отправился в свою первую зарубежную поездку – навестить французский военный контингент в Мали. Эта поездка, а точнее подготовка к ней, была омрачена ... (Читать целиком)

20.05.2017    | Общество |    Екатерина Гадаль

4 Отзывов