ОСТАТКИ СЛАДКИ
Роза ЛЕМПЕРТ
Салаты хороши тем, что в них можно использовать любые остатки: мясо, рыбу, потроха, овощи, колбасы, сыры. Чуть-чуть фантазии, и из ничего получится конфетка. Причем, чем больше сочетаний разной зелени, тем лучше. Не забывайте использовать окружающие вас цветы для украшения: лепестки роз, ноготки, фиалки, анютины глазки и т.д.
Салат «остатки сладки»
Для 4-х человек
В этом салате можно использовать вместо курятины ветчину, жареную говядину или свинину.
250 г печеной или вареной курятины (предпочтительно филе без кожи)
350 г шпината
3 яйца
1 чайная ложечка светлой горчицы
2 ст. ложки винного уксуса
70 г подсолнечного масла
несколько листиков эстрагона
2 корнишона
1 ст. ложка каперсов
½ пучка зеленого лука
½ пучка кервеля
соль, белый перец
Почистить (отрывая твердые части стеблей), помыть и осушить шпинат. Помыть зелень, осушить и нарезать ножницами. Нарезать ломтиками курятину, а корнишоны — кубиком. Сварить вкрутую и почистить яйца.
В мисочке раздавить 2 крутых желтка, перемешать с горчицей, солью и перцем. Медленно вливать подсолнечное масло, постоянно мешая, как майонез. Добавить уксус, каперсы, корнишоны, травы и слегка взбить вилкой.
Перемешать шпинат с соусом и курятиной. Раздавить вилкой и добавить в салат второе яйцо и оставшиеся белки.
Между прочим: Шпинат и другую зелень сушите в сушилке для салата.
С курятиной лучше использовать белый перец.
Яйца легче чистить под струей холодной воды.
8 комментариев
Добавить комментарий
По теме
Общество
Американская художница создаст для Парижа олимпийскую скульптуру
18 марта 2024Общество
Как сэкономить 20 миллиардов
9 марта 2024Общество
«Без производства нет скотобоен»
25 февраля 2024Общество
Процветать ли в Париже казино
21 февраля 2024Общество
Максимальная сумма банковского перевода во Франции
20 февраля 2024Общество
Ручной багаж становится платным
8 февраля 2024
Да, главное хорошая фантазия...
A mne ot slova «ostatki» kak-to ne po sebe...
Вы знаете, Рита, если нет дома ни собачки, ни мужа доедающего остатки как мясорубка (знаю о чем говорю!),... не выкидывать же ... Тогда советую упразднить неприятное слово и называть просто «сладки». Есть ведь и блюда, которые вкуснее не следующий день.
Blyuda -da, soglasna. Schi, borsch vkusnee, kogda na sl. den.
Это еще поэт сказал:
«Если бы вы знали, из какого сора растут салаты...»
Главное, чтобы те, кто будет потом уплетать за обе щеки, не видели процедуры приготовления, точнее, исходных продуктов.
Приведу пример: однажды вечером жена сообщила, что на следующий день у нас будут человека четыре наших друзей, приехавших из Португалии. А дома – шаром покати (кроме вина, конечно). Ну, поскребли по сусекам. Среди прочего обнаружил в холодильнике забытую пиалу с уже подсохшими маслинами. Тут же их промыл и залил рассолом от «корнишон малоссоль», предварительно последний немного подогрев в микроволновке. На следующий день перед приходом гостей вынул, полил немножко белым вином, оливковым маслом, посыпал травками, тертым чесноком и все перемешал. «Какие удивительные маслины делают французы, никогда таких не ела», — причмокивала одна из португалок – знаток португальских версий этого блюда.
На самом деле, вид человека, священнодействующего на кухне, доставляет огромное удовольствие. Это такой веселый сеанс взаимной любви с курицей и редиской, с котлеткой и сосиской! Улыбаются поварещки, приплясывает на огне кастрюлька. Нет, умолкаю. Дучше пойду и в энный раз попытаюсь создать котлты!
Пэ-Эс
Я хотела сказать «котлеты».
На самом деле, если честно ... Готовить из хороших продуктов, специально купленных для данного блюда, огромное удовольствие. Но такого кайфа, как когда \"из ничего делаешь конфетку\" — все равно не получится. В этом — особый вкус, своеобразная радость, вроде той, что у игрока, угадавшего выигрышный номер. Вчерашние блюда для этого — замечательный козырь. Я даже подозреваю, что некоторые специально готовят количества побольше, чтобы на следующий день приступить к творческому процессу! Всего доброго всем читателям! До скорого!