Распечатать запись

Ярмарка уличной еды или как перекусить с удовольствием

25 января 2016

Морозный вечер 21 января на бульваре Бельвиль между станциями метро Couronnes и Ménilmontant был совсем не похож на обычные будничные вечера в этом квартале французской столицы. Здесь все двигалось, шумело, жарилось, дымилось, скворчало, булькало и источало ароматы до глубокой ночи.

rinok1

Казалось бы, ничего нового уже невозможно придумать в области общепита в Париже – городе, где поесть можно буквально на каждом шагу, на любой бюджет и вкус и почти в любое время суток.

Однако Food Market — ежемесячная ярмарка уличной еды на бульваре Бельвиль доказала обратное.
Представьте себе ночной рынок, где на двух десятках прилавков вам предлагают не капусту с морковкой и прочие дары природы, а свежеприготовленные блюда французской, итальянской, мексиканской, марокканской, тайской, индийской, португальской, антильской и других кухонь. Стоимость порции – от 3 до 8 евро. Никаких замороженных или приготовленных накануне ингредиентов – все самое свежее, по преимуществу «био».

rinok14

Эта революционная концепция, задуманная маленькой, но очень творческой командой из четырех человек во главе с Виржини Годар Virginie Godard, впервые была опробована в июле 2015 года и сразу же завоевала сердца парижан, а также участников – рестораторов, продавцов готовых блюд, кондитеров из Парижа и небольших производителей сельскохозяйственной продукции из ближайших регионов.
Food Market преследует своей целью вывести на новый уровень уличную еду (street food по международной терминологии), показать, что даже перекусы на ходу, очень распространенные среди вечно спешащих столичных жителей, могут быть настоящим кулинарным открытием. Но есть и еще один немаловажный аспект в этом проекте – подарить Парижу по-настоящему популярное, объединяющее все слои населения и всевозможные кулинарные традиции многонационального города, гастрономическое событие.

rinok16

«Мы задумывали эту ярмарку таким образом, чтобы она была доступна максимальному количеству народа, поэтому и выбрали этот народный квартал. Мы стараемся продвигать качественную пищу, очень тщательно относимся к выбору продуктов и ингредиентов, используемых нашими участниками. Мы хотим предоставить возможность ответственным рестораторам привлечь новую публику. Задумывая Food Market, мы рассчитывали на то, чтобы люди, интересующиеся темой еды и гастрономии, съезжались сюда со всего Парижа. Мы получили много положительных отзывов от жителей 11 округа, которые рады появлению такого живого и многолюдного события в их квартале», — поделилась с «Русским очевидцем» Мариан Артиг из команды организаторов.

Мариан Артиг | Marianne Artigue

Шарлотт Туше де Пляс, фермер-овцевод и совладелец предприятия «Agathe & Charlotte », предлагающего фермерские продукты и гастрономические блюда из них, принимает участие в Food Market второй раз.

Шарлотт Туше де Пляс | Charlotte Touchet des Places, «Agathe & Charlotte »

«Мне было интересно предложить продукты моей фермы и нашего маленького предприятия на этой ярмарке в очень симпатичной обстановке, которая сильно отличается от моих будней или традиционных рынков в провинции. Я очень довольна и экономическим результатом, и тем интересом, который публика проявляет к моим продуктам. Клиенты задают много вопросов и у меня есть возможность представить мой край – Берри (историческая провинция в центральной части Франции – ред.). Судя по реакции публики и общему эмоциональному подъему, у этой ярмарки хорошее будущее», — поделилась своими впечатлениями Шарлотт.

rinok11

С 18:30 вечера уже на выходе из метро Ménilmontant в воздухе стояли умопомрачительные ароматы, поэтому сбиться с пути было просто невозможно – запах вел к раскинутым вдоль бульвара Бельвиль шатрам, под которыми были расставлены простые деревянные столы и лавки. На импровизированных кухнях разогревали плиты, заполняли сковороды, котлы, воки и кастрюли, тушили и жарили, готовили стопки одноразовой посуды.
К 19 часам у прилавков образовались очереди, спустя полчаса за столами уже не было свободных мест, а публика все прибывала и прибывала. В 20:00 пробраться сквозь толпу стало крайне сложно, а у отдельных прилавков у посетителей в руках появились билетики с номерами очереди. Публика же продолжала прибывать сплошным потоком.

rinok4

В какой-то момент ярмарочное пространство стало похожим на пересадочный узел московского метро в час пик. Очереди можно было уже измерять десятками метров, ассортимент предлагаемых блюд начал истощаться, народ пританцовывал на месте, пытаясь согреться, но настроение у публики оставалось неизменно приподнятым. То ли от пива и пунша, то ли от общения друг с другом и предвкушения нового гастрономического путешествия.

rinok6

Веганские салаты, антильские кровяные колбаски, сэндвичи с говядиной бургиньон, «болливудские» сэндвичи, магрибский кускус, африканское мафэ, мексиканские буррито, аргентинская колбаса, тайское карри, португальские паштель де ната – все без исключения пользовалось успехом.

rinok19

Даже продавцу рулетов из мороженого не удавалось передохнуть. И все это под заводной ритм джаз-мануша в исполнении группы «Octave et Anatole».

jazz

«Участвовать в таком событии очень интересно. Во-первых, атмосфера здесь просто фантастическая, а во-вторых — концепция этой ярмарки полностью соответствует концепции нашего ресторана – это обмен, общение, а не просто бизнес. Сюда приходят, чтобы открыть для себя что-то новое, публика очень любопытная, и это гениально», — с очаровательной улыбкой героя Феллини сообщил Алессандро Полигани, виртуозно заворачивая панчетту и рукколу в тончайшую лепешку.

Алессандро Полигани | Alessandro Poligani, Lo Zio

Он представлял на Food Market парижскую пьядинерию (пьядина – традиционная итальянская лепешка с начинкой) Lo Zio, основанную три года назад молодыми парижанами с итальянско-корсиканскими корнями, братьями Полигани .

Фото автора

Мария Чобанов

Комментарии (2)

  1. Michael, 25 января 2016 в 16:13

    Ох и завидую же я парижанам! :-)

    Попробовать разнообразную вкуснятину, здесь же увидеть, как ее готовят, пообщаться с соседями по очереди и по поеданию очередной вкусности, а если повезет, то и с поварами...

    И я туда тоже хочу! :-)

  2. Ирина, 30 января 2016 в 18:53

    Какая отличная идея! И статья замечательная — так «вкусно» написана, что сразу хочется попробовать какое-нибудь новое кушанье) спасибо!

Оставить отзыв

  1. (required)
  2. (required)
  3. Введите цифры (защита от спама)
 

Читайте также

Мольер по-русски. Мастерская П.Фоменко играет в театре Сен-Дени | Molière en russe. L'atelier de P. Fomenko joue au théâtre de Saint-Denis

Мольер по-русски. Мастерская П.Фоменко играет в театре Сен-Дени

Мольер по-русски с французскими субтитрами. На гастролях из Москвы во французском театре. Актеры русские, режиссер и вся постановочная команда (сценография, свет, звук, костюмы) – французы. Словом – ... (Читать целиком)

21.05.2017    | Культура |    Елена Якунина

Оставить отзыв
Как фанаты болели за россиян в Париже

Как фанаты болели за россиян в Париже

Российская сборная уверенно обыграла Чехию на парижском стадионе Accor Hotels Arena и вышла в полуфинал ЧМ по хоккею. В играх на две страны, которые проводятся с 2012 года, при очевидных ... (Читать целиком)

21.05.2017    | Фоторепортаж |    Текст и фото: Лариса Боброва

Оставить отзыв
Журналисты по выбору Елисейского дворца

Журналисты по выбору Елисейского дворца

Вновь избранный президент Франции Эммануэль Макрон отправился в свою первую зарубежную поездку – навестить французский военный контингент в Мали. Эта поездка, а точнее подготовка к ней, была омрачена ... (Читать целиком)

20.05.2017    | Общество |    Екатерина Гадаль

3 Отзывов
Когда поют французы | Quand les Français chantent

Когда поют французы

В Париже недавно проходил кинофестиваль под названием «Когда русские поют...». И возник закономерный вопрос, а когда поют французы? То, что русские любят петь – это не новость. И во Франции ... (Читать целиком)

20.05.2017    | Культура |    Фото, текст: Огулбиби Мариас

3 Отзывов
Три выставки Э.Штейнберга открылись в Париже | Trois expositions de E. Steinberg à Paris

Три выставки Э.Штейнберга открылись в Париже

В этом году исполняется 80 лет со дня рождения русского художника Эдуарда Штейнберга. И пять лет со дня его смерти. Он делил последние десятилетия своей жизни между Парижем и Тарусой. ... (Читать целиком)

19.05.2017    | Культура |    Текст, фото, видео: Елена Якунина

Оставить отзыв