Меню

Русский очевидецL'Observateur russeФранцузская газета на русском языке

Меню
среда, 22 ноября 2017
среда, 22 ноября 2017

О Кире, человеке и аперитиве

Мария Чобанов 0:40, 3 марта 2016КультураРаспечатать

В преддверии женского дня, расскажем-ка мы историю одного из популярных у французских дам напитка, нежно-розового и необыкновенно вкусного.
Во Франции, да и почти во всем мире, в барах и ресторанах в карте коктейлей киру отведено почетное место. Кир – один из самых популярных аперитивов, но далеко не все знают, что за этим звучным и аппетитным названием скрывается Кир с большой буквы. Феликс Кир – это, прежде всего, человек необыкновенной судьбы.

A l'approche de la journée des femmes, nous vous disons tout sur l'une des boissons les plus prisées des Françaises, légèrement rosée et particulièrement savoureuse.

En France, et presque partout ailleurs, le kir figure en bonne place sur les cartes de cocktails des bars et des restaurants. Le kir est l'un des apéritifs les plus populaires, mais tout le monde ne sait pas que la boisson doit son nom à un personnage, Félix Kir, au destin particulièrement singulier.

IMG_2138

Пожалуй, это один из редких примеров, когда без усилий и ведома человека и без какой-либо финансовой выгоды для последнего его фамилия становится всеобщим достоянием.
Название свое всемирно известный коктейль получил от имени французского католического священника, родившегося в 1876 году и прожившего до 92 лет. Он пережил и отделение церкви от государства, и появление коммунистов на политической арене, и Первую и Вторую мировые войны, после чего подался в политику.

Il s'agit probablement de l'un des rares exemples de popularisation d'un produit sans effort, sans personne célèbre et sans gain financier pour la personne qui a prêté son nom. Le cocktail connu mondialement doit son nom à un prêtre catholique français né en 1876, et mort à 92 ans. Il a tout vécu: la séparation de l'Église et de l'État, l'apparition des communistes dans l'arène politique, la Première et la Seconde Guerres mondiales. Puis il est entré en politique.

Каноник Кир принимает гостей в мэрии Дижона | Kir accueille à la mairie de Dijon

В 1945 году каноник Кир выигрывает муниципальные выборы и становится мэром Дижона.
Вначале его воспринимают как фигуру переходного периода от прокоммунистических лидеров к правым. Но Кир удерживает должность мэра 23 года. Мало того, он избирается депутатом парламента, а затем надолго становится старейшиной Национального собрания.

В конце 50-х о нем узнают в Советском Союзе, так как он является одним из идейных отцов движения городов-побратимов.

В словаре имен собственных каноник Кир отсутствует, зато в словаре имен нарицательных кир фигурирует как аперитив, состоящий на две трети из белого вина алиготе и на одну треть — из черносмородинового дижонского ликера. В «Petit Larousse» слово было включено в 1976 году, за два года до смерти каноника!

Черная смородина (cassis) издавна употреблялась во Франции в качестве почти универсального лекарства. Даже собак, укушенных гадюкой, лечили настойкой черной смородины. Кусты смородины можно было увидеть в каждом саду. В ход шло все: листья, ягоды, почки, и даже кора. В середине XIX века крем-касис (черносмородиновый ликер) начали выпускать в Дижоне в промышленных масштабах.
Алиготе, производимое в Бургундии, – это сухое белое вино бледно-золотого цвета с живым, если не сказать резким, вкусом. Крем-касис и алиготе великолепно дополняют друг друга, объединяя мощь и нежность, размах и застенчивость в единую вкусовую симфонию.

En 1945, le chanoine Kir remporte les élections municipales et devient maire de Dijon. Au début, il est considéré comme la figure de la transition du communisme vers la droite. Mais Kir sera maire pendant 23 ans. En outre, il est élu député, puis reste longtemps le doyen de l'Assemblée nationale. A la fin des années 50, on apprend son existence en Union soviétique, Kir étant l'un des pères du mouvement des villes jumelées.

     Kir n'apparait pas dans le dictionnaire des noms propres, mais dans le dictionnaire des noms communs, il est définit comme un apéritif composé de vin blanc aligoté de Bourgogne et d'un peu de liqueur de cassis. Le mot est entré dans le Petit Larousse en 1976, deux ans avant la mort du chanoine !

Le cassis est depuis longtemps utilisé en France et considéré comme un médicament presque universel. Même les chiens mordus par une vipère étaient traités à la teinture de cassis. Les buissons de cassissiers poussaient dans tous les jardins. Tout était utilisé : les feuilles, les baies, les bourgeons et même l'écorce. C'est au milieu du 19e siècle que la crème de cassis a commencé à être produite en quantités industrielles à Dijon.

Le Bourgogne-aligoté est un vin blanc sec, jaune pâle-dorée, avec un goût fort en bouche. La crème de cassis et l'aligot se complètent, combinant la puissance et la tendresse, l'envergure et la retenue, dans une symphonie de saveur.

Вторая встреча Хрущева и Кира в Кремле. 9 сентября 1964 г. | La rencontre de Kir avec Nikita Khrouchtchev, le Kremlin, le 9 septembre 1964.

О том, кто впервые догадался смешать эти два напитка, существует множество версий. Но все они сходятся в одном: касис попал в вино случайно, по ошибке, и смесь эта сразу и бесповоротно завоевала сердца потребителей.
Во всяком случае, уже в 1905 году в мэрии Дижона на приемах подают «блан-касис» в качестве аперитива (недорогого и отражающего цвет политической ориентации местной власти). Став мэром Дижона, Феликс Кир следует традиции и продолжает угощать всех посетителей, гостей и туристов, каковых становилось все больше и больше, этим замечательным напитком.

Quant à la naissance du kir à partir de ces deux boissons, il existe de nombreuses versions. Mais elles s'accordent toutes sur un point : le cassis est tombé dans le vin par accident, par erreur, et ce mélange a immédiatement et irrévocablement gagné le cœur des consommateurs.

En tout cas, dès 1905, à la mairie de Dijon, on servait du “blanc-cassis” à l'apéritif, lors de réceptions (c'était bon marché et reflétait la couleur politique de la ville). Devenu maire de Dijon, Félix Kir suit la tradition et continue à régaler tous les visiteurs, invités et touristes, qui sont de plus en plus nombreux, de cette merveilleuse boisson.

Из частной коллекции | Collection particulière

В течение своего мандата, Кир принял около 350 000 человек в стенах мэрии. С чьей-то легкой руки появляется выражение «выпить кира», в смысле «сходить в мэрию». Правильно говорят: слово – не воробей, вылетит – не поймаешь. И это звучное и легко запоминающееся слово зажило своей жизнью. А каноник Кир был не против. В какой-то момент эти два понятия сливаются в единый образ.
Феликсу Киру добавила популярности его работа в стенах Национального собрания.
Эксцентричный нонконформист кидается в своих выступлениях из крайности в крайность, часто вызывая на себя огонь прессы. Это придает популярности напитку, и профессионалы от рекламы начинают использовать «выходки» каноника для раскрутки продукта, который выходит за национальные границы. Как, впрочем, и сам каноник.

До 1945 года классический националист, представляющий Францию как центр мировой цивилизации, в 50-х становится воинствующим пацифистом. Теперь, в своей борьбе за мир, Феликс Кир стремится сблизить народы. Так, Дижон обрастает десятками городов-побратимов. А каноник Феликс Кир оказывается во главе созданной им Всемирной федерации городов-побратимов и становится почетным гражданином нескольких десятков городов – от Волгограда до Шикутими (Квебек, Канада).
Он даже умудряется подружиться и Никитой Хрущевым, вопреки настойчивому сопротивлению Ватикана этой дружбе. Но это уже другая история.

Durant son mandat, Kir accueille environ 350 000 personnes dans les murs de l'hôtel de ville. La phrase «boire du kir» devient synonyme de “aller à la Mairie”. Et comme le dit l'expression : les mots ne sont pas des moineaux; quand ils s'envolent, on ne peut plus les rattraper. Le mot sonnait bien et était facile à retenir, d'où son succès. Le chanoine Kir n'était pas contre l'utilisation de son nom pour désigner la boisson. A un moment, les deux sens ont fusionnés en une seule image.

Le travail de Félix Kir à l'Assemblée nationale a ajouté à sa popularité. L'anticonformiste excentrique va d'un extrême à un autre dans ses discours, ce qui provoque souvent le feu des médias. Il rend la boisson célèbre, et les professionnels de la publicité commencent à utiliser ses extravagances pour faire la promotion du produit, qui dépasse les frontières nationales.

Nationaliste jusqu'en 1945, le représentant de la France comme centre de la civilisation mondiale devient un militant pacifiste dans les années 50. Dorénavant, dans sa lutte pour la paix, Felix Kir cherche à rassembler les peuples. Dijon est donc jumelée avec des dizaines de villes. E Felix Kir est à la tête de la Fédération mondiale des villes jumelées et devient citoyen d'honneur de plusieurs dizaines de villes – de Volgograd à Chicoutimi (Québec, Canada). Il parvient même à devenir ami avec Nikita Khrouchtchev, en dépit de la résistance persistante du Vatican à cette amitié. Mais ceci est une autre histoire.

3 комментария

  1. Olha Hlinka:

    Замечательная история.О Кире и его напитке ничего не знала.Спасибо,что просветили.Кир не пробовала,но его не сложно сделать в домашних условиях:ликер у нас делают из собственной смородины(она у нас прекрасно растет),а «Алиготе» всегда есть в магазине.Еще раз -СПАСИБО.

  2. Seneca:

    Я было решил, что текст о Кире Сапгир. Она залуживает этого больше, чем названный ее именем напиток.

  3. Кира - Сенеке:

    Уважаемый(ая) Сенека! Этот напиток — мое наваждение. Всю жизнь только и слвшишь «Кире — кир»!

    Но я польщена Вашим комментарием!

    Ваша Кира

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Отправить сообщение об ошибке
  1. (обязательно)
  2. (корректный e-mail)