Меню

Русский очевидецL'Observateur russeФранцузская газета на русском языке

Меню
среда, 18 июля 2018
среда, 18 июля 2018

Фаберже в шоколаде

Елена ЯКУНИНА20:35, 3 марта 2011ФоторепортажРаспечатать

В парижском ресторане «Café de la paix » презентовали новый десерт «Императорский подарок».

Вот он.

mode-009

©Е.Якунина


Шоколадное яйцо от Юдашкина подается только в одном месте, напротив Парижской оперы.

На бумаге воображал его модельер.

В сладкую форму переводили шеф-повар ресторана «Café de la paix » и отеля «InterContinental » Кристоф Рау и шеф-кондитер Доминик Коста.

«Я люблю вкусно поесть, обожаю десерты. Внести свою лепту в знаменитую французскую гастрономию — это же какая честь! — заявил«Русскому очевидцу» отец шоколадного чуда.

А Москва не обзавидуется?

— Десерт обязательно переедет в Москву. Где его можно будет попробовать? Открою свою площадку — Фэшн клуб.

Где будет модное место, модный мастер так и не сказал. И приглашенные долго мучались в томительных догадках.

mode-008

Д.Коста, В.Юдашкин и К.Рау ©Е.Якунина


Пришлось подъехать к Кристофу Рау, но последний был так погружен в шоколадно-кремовую тему, что на ней мы и застряли.

Кристоф, ну что Валентин вам нарисовал произведение искусства, а вы стали ломать голову, как его отлить?

У вас все как-то просто. Юдашкин сначала принес нам туфельку и дамский силуэт. Мы схватились за голову. Воспроизвести эти не самые легкие формы еще как-то можно, но как их потом водрузить на тарелку и бегать с нею по залу? Такую инсталляцию только в витрину ставить. Потом возникла идея Фаберже.

Внутри десерта с десяток ингредиентов. Кто их предлагал?

Мы прислушались к рекомендациям Валентина. Ягоды — малина, ежевика, черника растут в северных лесах, и русские считают их своими. Потом добавили легкий ванильный крем, на дно положили немного безе и в завершении воткнули вафельную трубочку, которая держит крышку.

«Café de la paix » — единственное заведение в столице, которое пять лет подряд совместно с французскими создателями моды колдовало на необыкновенными пирожными и прочими сладостями. В этом году дирекция решила смотреть шире и привлечь иностранцев. Начали со стран бурно развивающейся группы Брик.

«Страны БРИК — это шик» — под таким лозунгом пройдет 2011 год в роскошных залах ресторана. В январе свое искусство здесь продемонстрировал бразильский модельер Александр Херчкович. Вслед за Юдашкниым в ресторане появится индийский дизайнер Маниш Арора и китаец Франки Кси.

Десерт от В.Ю. можно попробовать в «Café de la paix » на площади Оперы до 15 сентября.


mode-014

©Е.Якунина


А в Париже в разгаре неделя моды прет-а-порте 2011. Валентин Юдашкин участвует в показах с 1991 года. Он же первый российский кутюрье принятый в синдикат высокой моды.

Самая первая коллекция 91-го была посвящена знаменитому ювелиру, прославившемуся своими императорскими ювелирными изделиями. Карл Фаберже создавал украшения для двора Александра III и Николая II. Платья Юдашкина а ля Фаберже были первыми российскими ласточками на подиуме высокой моды. Через двадцать лет кутюрье вернулся к образам царской России, но теперь в сфере высокой кухни.


1 комментарий

  1. Екатерина:

    М-м-м-м! Вкусно!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Отправить сообщение об ошибке
  1. (обязательно)
  2. (корректный e-mail)