Во Францию со своим сыром
Не всякий рискнет. Россияне приехали.
Есть страны сырные, такие как Италия, Швейцария, Нидерланды. А есть просто молочные. Это к тому, что сыр в России никогда не был продуктом номер Один. Даже в лучшие времена при племенном животноводстве и отменных твороге и сметане.
И что же теперь. Что в Подмосковье, что в Липецкой области или в Костроме, и наверняка много еще где возникли небольшие фермерские сыродельни, которые производят замечательный продукт. И его не стыдно привезти в страну четырехсот сортов сыра.
В Paris Expo с 23 по 26 февраля пройдет 16-й международный Салон Сыров и молочных продуктов. Салон закрытый, предназначенный только для профессионалов.
Но с 21 по 26 февраля в Российском духовно-культурном православном центре в Париже открыт стенд, на котором можно увидеть и попробовать сыры от российских фермеров.
Гильдия сыроделов ремесленников привезла не только съестные изыски, но и пищу для глаз. В Центре развернута выставка «Искусство сырной сервировки в России». Тут и коллекция расписных сырных досок, авторская посуда, кружевные и вышитые скатерти и салфетки. Красиво, эстетично без преувеличения.
Борев Владимир Юрьевич, президент Гильдии Сыроделов России, кавалер Гильдии Taste Fromage , с московского Арбата перебрался в деревню Масловка Липецкой области. Семья французских сыроделов из-под Монтобана, профессионалов в не сосчитать каком поколении, сорок лет без выходных и отпусков возделывала сыры. Дети отказались идти по стопам родителей – чересчур хлопотно. Жиль и Николь де Вусж искали, кому бы передать свой опыт.
Нашли они своего преемника в лице Владимира Борева. И приехали из настоящей глубинной Франции в исконную Россию. Провели несколько месяцев в деревне Масловка, рассказали все секреты (ну или почти все), обучили ремеслу. Теперь в Масловке производят сыры точь-в-точь французские — по вкусу и качеству. Последнее — благодаря лугам в Липецкой области. Они уникальные, до двухсот целебных трав произрастают на них. Двенадцать коров и сто коз фермы пасутся на выгуле.
Владимир Борев пошел дальше. Он выпускает шоколад на меду.
И ароматный фруктовый десерт из сухофруктов и орехов. Из Масловки прибыли на показ элегантные предметы сырной сервировки с фирменным знаком «Beau Rêve», по созвучию напоминающим фамилию владельца — Борев.
Из Липецкой же области, но Задонского района с семейной сыродельни привез сыры Юрий Лешанов. Всего домашняя ферма Лешановых выпускает 16 видов сыров. Особенно хороши твердые козьи: с мягким вкусом, чуть уловимым запахом козьего молока. Замечательны маленькие кругляши из разряда кроттенов – в травах, перце, золе.
Средние головки полутвердого сыра обвязаны в листья грецкого ореха.
Готовят на ферме и сыр для жарки, по рецепту халлуми, два вида Тома.
Совладелец фирмы Aldini Дмитрий Якимов выставляет лучшие образцы сыров с плесенью, которые выпускает сыроварня в деревне Соболево Орехово-Зуевского района Московской области.
Ноу-хау итальянское, закваски возят с Аппенинского полуострова. От Горгонзолы Пиканто восьмимесячной выдержки оторваться трудно даже в сырной столице.
Попробовать и купить российские сыры можно будет до 26 февраля в Российском духовно-культурном православном центре в Париже — Набережная Бранли, 1, 3-ий этаж.
Часы работы выставки:
Понедельник: 1500-1800
Вторник-Воскресенье: 1100-1300 и 1500-1800
Вход свободный. Адрес для записи: ambrusbranly@mail.ru
И последнее
Если набрать в поисковике «Сыроварни России», выскочит сайт http://www.союзсыроваров.рф/sirovarni
Вот тут и начинается самое удивительное. Спасибо, как говорится, санкциям.
2 комментария
Добавить комментарий
По теме
Мнения
Почему в Тулузе нужно строить больше жилья
24 апреля 2024Мнения
Налоговый контроль за гражданами, имеющими связь с 12 странами
15 апреля 2024Мнения
Жил в России, получал пособие во Франции
25 марта 2024Мнения
Музей Парадоксов в столице Франции
12 марта 2024Мнения
Международный день родного языка
24 февраля 2024Мнения
Сдаем пустые бутылки в супермаркетах
19 февраля 2024
Можно ли увеличить ассортимент Российского сыра?
Аноним, поясните, пожалуйста, где вы просите увеличить ассортимент?