Меню

Русский очевидецL'Observateur russeФранцузская газета на русском языке

Меню
среда, 2 декабря 2020
среда, 2 декабря 2020

Во Францию со своим сыром

Текст, видео Елена Якунина 11:19, 21 февраля 2020МненияРаспечатать

Не всякий рискнет. Россияне приехали.

В.Борев и Ю.Лешанов на презентации в Париже ©Борис Гессель

Есть страны сырные, такие как Италия, Швейцария, Нидерланды. А есть просто молочные. Это к тому, что сыр в России никогда не был продуктом номер Один. Даже в лучшие времена при племенном животноводстве и отменных твороге и сметане.

И что же теперь. Что в Подмосковье, что в Липецкой области или в Костроме, и наверняка много еще где возникли небольшие фермерские сыродельни, которые производят замечательный продукт. И его не стыдно привезти в страну четырехсот сортов сыра.

©Борис Гессель

В Paris Expo с 23 по 26 февраля пройдет 16-й международный Салон Сыров и молочных продуктов. Салон закрытый, предназначенный только для профессионалов.

Но с 21 по 26 февраля в Российском духовно-культурном православном центре в Париже открыт стенд, на котором можно увидеть и попробовать сыры от российских фермеров.

Гильдия сыроделов ремесленников привезла не только съестные изыски, но и пищу для глаз. В Центре развернута выставка «Искусство сырной сервировки в России». Тут и коллекция расписных сырных досок, авторская посуда, кружевные и вышитые скатерти и салфетки. Красиво, эстетично без преувеличения.

Борев Владимир Юрьевич, президент Гильдии Сыроделов России, кавалер Гильдии Taste Fromage , с московского Арбата перебрался в деревню Масловка Липецкой области. Семья французских сыроделов из-под Монтобана, профессионалов в не сосчитать каком поколении, сорок лет  без выходных и отпусков возделывала сыры. Дети отказались идти по стопам родителей – чересчур хлопотно. Жиль и Николь де Вусж искали, кому бы передать свой опыт.

©Борис Гессель

Нашли они своего преемника в лице Владимира Борева. И приехали из настоящей глубинной Франции в исконную Россию. Провели несколько месяцев в деревне Масловка, рассказали все секреты (ну или почти все), обучили ремеслу. Теперь в Масловке производят сыры точь-в-точь французские — по вкусу и качеству. Последнее — благодаря лугам в Липецкой области. Они уникальные, до двухсот целебных трав произрастают на них. Двенадцать коров и сто коз фермы пасутся на выгуле.

Владимир Борев пошел дальше. Он выпускает шоколад на меду.

©Борис Гессель

И ароматный фруктовый десерт из сухофруктов и орехов. Из Масловки прибыли на показ элегантные предметы сырной сервировки с фирменным знаком «Beau Rêve», по созвучию напоминающим фамилию владельца — Борев.

Сладкий десерт от В.Борева ©Борис Гессель

Из Липецкой же области, но Задонского района с семейной сыродельни привез сыры Юрий Лешанов. Всего домашняя ферма Лешановых выпускает 16 видов сыров. Особенно хороши твердые козьи: с мягким вкусом, чуть уловимым запахом козьего молока. Замечательны маленькие кругляши из разряда кроттенов – в травах, перце, золе.

©Борис Гессель

Средние головки полутвердого сыра обвязаны в листья грецкого ореха.

В ореховых листьях ©Борис Гессель

Готовят на ферме и сыр для жарки, по рецепту халлуми, два вида Тома.

Совладелец фирмы Aldini Дмитрий Якимов выставляет лучшие образцы сыров с плесенью, которые выпускает сыроварня в деревне Соболево Орехово-Зуевского района Московской области.

Дмитрий Якимов ©Борис Гессель

Ноу-хау итальянское, закваски возят с Аппенинского полуострова. От Горгонзолы Пиканто восьмимесячной выдержки оторваться трудно даже в сырной столице.

©Борис Гессель

Попробовать и купить российские сыры можно будет до 26 февраля в Российском духовно-культурном православном центре в Париже — Набережная Бранли, 1, 3-ий этаж.

Часы работы выставки:
Понедельник: 1500-1800
Вторник-Воскресенье: 1100-1300 и 1500-1800

Вход свободный. Адрес для записи: ambrusbranly@mail.ru

И последнее

Если набрать в поисковике «Сыроварни России», выскочит сайт http://www.союзсыроваров.рф/sirovarni

Вот тут и начинается самое удивительное. Спасибо, как говорится, санкциям.

 

2 комментария

  1. Аноним:

    Можно ли увеличить ассортимент Российского сыра?

  2. От редакции | La rédaction:

    Аноним, поясните, пожалуйста, где вы просите увеличить ассортимент?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Отправить сообщение об ошибке
  1. (обязательно)
  2. (корректный e-mail)