Меню

Русский очевидецL'Observateur russeФранцузская газета на русском языке

Меню
вторник, 19 июня 2018
вторник, 19 июня 2018

Из французской кухни

В Париже есть рестораны, названия которых коренному столичному жителю говорят ничуть не меньше, чем имена музеев. В конце концов, кухня для француза тоже искусство. Причем высокое.

jamin

Интерьер "Jamin"

Ресторан Jamin видел у своих плит знаменитого Робюшона, благодаря которому уже через три года  получил третью звезду гида Мишлен — высшее признание для повара-француза. Теперь здесь  за плитой стоитАлен Пра, учившийся у самого Пьера Труагро, а потом 18 лет проработавший с Ги Савуа. Для тех, кто несильно разбирается во всех этих фамилиях, уточним, что это все равно, как если бы в разговоре о живописи ХХ века упоминались имена Пикассо и Шагала.

Когда-то мультимиллионер Аристот Онасис приглашал на ужин в Jamin оперную диву Марию Каллас, а потом и жену — Жаклин Кеннеди.

deauville-102

Молодой ягненок

В 16-м округе Парижа Jamin — заметное заведение. Знающие толк в свежайшей рыбе или в качественном ягненке, без сомнений, приглашают в светло-коричневые интерьеры нужных по бизнесу  партнеров.

Одно из фирменных блюд — гамбасы в необычной панировке. Мякоть хлеба для нее режется на микроскопические кубики, в которых потом обваливаются морские гады — вкус получается фантастический.

deauville-099

Панированные гамбасы


Теперь о модной тенденции  в современном оформлении залов: владельцы с удовольствием, если не сказать с гордостью, демонстрируют в них свои личные живописные приобретения.

«У вас все подлинники?» - спрашивают Алена Пра «Да, первый рисунок Кокто, который висит на центральной стене зала, я купил по совету Ги Савуа, мне было тогда года 22-23. Потом, наряду с современниками, стал собирать древнее китайское и африканское искусство. Все, что вы видите в Jamin, это мой личный музей, который я рад показать гостям.

Jamin
32, rue de Longchamp, Paris 16ème


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Отправить сообщение об ошибке
  1. (обязательно)
  2. (корректный e-mail)