Меню

Русский очевидецL'Observateur russeФранцузская газета на русском языке

Меню
воскресенье, 15 июля 2018
воскресенье, 15 июля 2018

ОСТАТКИ СЛАДКИ

20:19, 22 сентября 2010ОбществоРаспечатать

Роза ЛЕМПЕРТ

Салаты хороши тем, что в них можно использовать любые остатки: мясо, рыбу, потроха, овощи, колбасы, сыры. Чуть-чуть фантазии, и из ничего  получится конфетка. Причем, чем больше сочетаний разной зелени, тем лучше. Не забывайте использовать окружающие вас цветы для украшения: лепестки роз, ноготки, фиалки, анютины глазки и т.д.

anutini-glazki

Салат «остатки сладки»

Для 4-х человек

В этом салате можно использовать вместо курятины ветчину, жареную говядину или свинину.

250 г печеной или вареной курятины (предпочтительно филе без кожи)

350 г шпината

3 яйца

1 чайная ложечка светлой горчицы

2 ст. ложки винного уксуса

70 г подсолнечного масла

несколько листиков эстрагона

2 корнишона

1 ст. ложка каперсов

½ пучка зеленого лука

½ пучка кервеля

соль, белый перец

Почистить (отрывая твердые части стеблей), помыть и осушить шпинат. Помыть зелень, осушить и нарезать ножницами. Нарезать ломтиками курятину, а корнишоны — кубиком. Сварить вкрутую и почистить яйца.

В мисочке раздавить 2 крутых желтка, перемешать с горчицей, солью и перцем. Медленно вливать подсолнечное масло, постоянно мешая, как майонез. Добавить уксус, каперсы, корнишоны, травы и слегка взбить вилкой.

Перемешать шпинат с соусом и курятиной. Раздавить вилкой и добавить в салат второе яйцо и оставшиеся белки.

Между прочим: Шпинат и другую зелень сушите в сушилке для салата.

С курятиной лучше использовать белый перец.

Яйца легче чистить под струей холодной воды.

8 комментариев

  1. John:

    Да, главное хорошая фантазия...

  2. Rita:

    A mne ot slova «ostatki» kak-to ne po sebe...

  3. Rosa:

    Вы знаете, Рита, если нет дома ни собачки, ни мужа доедающего остатки как мясорубка (знаю о чем говорю!),... не выкидывать же ... Тогда советую упразднить неприятное слово и называть просто «сладки». Есть ведь и блюда, которые вкуснее не следующий день.

  4. Rita:

    Blyuda -da, soglasna. Schi, borsch vkusnee, kogda na sl. den.

  5. bear:

    Это еще поэт сказал:

    «Если бы вы знали, из какого сора растут салаты...»

    Главное, чтобы те, кто будет потом уплетать за обе щеки, не видели процедуры приготовления, точнее, исходных продуктов.

    Приведу пример: однажды вечером жена сообщила, что на следующий день у нас будут человека четыре наших друзей, приехавших из Португалии. А дома – шаром покати (кроме вина, конечно). Ну, поскребли по сусекам. Среди прочего обнаружил в холодильнике забытую пиалу с уже подсохшими маслинами. Тут же их промыл и залил рассолом от «корнишон малоссоль», предварительно последний немного подогрев в микроволновке. На следующий день перед приходом гостей вынул, полил немножко белым вином, оливковым маслом, посыпал травками, тертым чесноком и все перемешал. «Какие удивительные маслины делают французы, никогда таких не ела», — причмокивала одна из португалок – знаток португальских версий этого блюда.

  6. Кира:

    На самом деле, вид человека, священнодействующего на кухне, доставляет огромное удовольствие. Это такой веселый сеанс взаимной любви с курицей и редиской, с котлеткой и сосиской! Улыбаются поварещки, приплясывает на огне кастрюлька. Нет, умолкаю. Дучше пойду и в энный раз попытаюсь создать котлты!

  7. Кира:

    Пэ-Эс

    Я хотела сказать «котлеты».

  8. Rosa:

    На самом деле, если честно ... Готовить из хороших продуктов, специально купленных для данного блюда, огромное удовольствие. Но такого кайфа, как когда \"из ничего делаешь конфетку\" — все равно не получится. В этом — особый вкус, своеобразная радость, вроде той, что у игрока, угадавшего выигрышный номер. Вчерашние блюда для этого — замечательный козырь. Я даже подозреваю, что некоторые специально готовят количества побольше, чтобы на следующий день приступить к творческому процессу! Всего доброго всем читателям! До скорого!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Отправить сообщение об ошибке
  1. (обязательно)
  2. (корректный e-mail)