Меню

Русский очевидецL'Observateur russeФранцузская газета на русском языке

Меню
понедельник, 17 декабря 2018
понедельник, 17 декабря 2018

Диета после праздников

15:22, 24 января 2010ОбществоРаспечатать

Диетологию я уважаю и стараюсь по мере возможности избегать эксцесcов, ограничивая, например, использование жиров. Но когда мне позвонила подруга, известный врач-диетолог, и, похвалив рецепты, добавила: «Единственный упрек — от такой еды толстеют, и с диететической точки зрения, это верный путь к ускоренной смерти», — я не могла не возразить ей, припоминая сваренные в воде без соли горошек и морковь, а также кусок розовой безвкусной ветчины, извлеченный из вакуумной упаковки, которыми она меня последний раз угощала.

На мой взгляд, это тоже смерть, только на сей раз от скуки и депрессивной тоски, при которых любой начнет думать о самоубийстве.

dieta

К счастью, моя подруга обладает огромным чувством юмора. Она долго смеялась, в некоторой степени соглашаясь с моими аргументами. Но, так как к мнению настоящих и умных друзей я прислушиваюсь и конструктивную критику принимаю, я решила предложить вам постпраздничный «разгрузочный» рецепт.

Так, после изобилия и пресыщенности сделайте этот целительный супец для бедняков, которым гасконские бабушки не только лечили, но и ставили на ноги целые поколения французов. Даже короли любили хлебать турен, нашептывая при этом: «Bезет же беднякам». И правда, турен не только очень полезный. Он еще и вкусный!

Для 4-х человек

8-10 зубков чеснока

2 яйца

6 ст. ложек оливкового масла

2 ст. ложки уксуса

1 литр воды

несколько кусков хлеба для гренок

соль, перец

Почистить и нарезать чеснок. Припустить его несколько минут в кастрюле с оливковым маслом. Чеснок не должен менять цвет. Это важно, так как, темнея, он становится горьким. Затем залить кипятком, проварить 10 минут и снять с огня.

Отделить белки от желтков. Разболтать белки вилкой и вне огня залить в суп, энергично мешая.

Желтки разбавить уксусом, перемешать и влить в кастрюлю с супом. Посолить, поперчить. Разложить в тарелки кусочки жаренного на оливковом масле хлеба и залить супом.

Между прочим: в турен можно добавить прижаренные на оливковом маслe мелко нарезанные лук и/или помидор.

Не забывайте вырезать росток из каждого зубка чеснока. Во французской кухне это обязательно.

В провинции Прованс есть свой вариант турена. Здесь сначала в течение 15-20 минут варят в воде букет сушеных пряных трав: лавровый лист, тимьян, фенхель (фенуй), шалфей. Потом этот ароматный бульон процеживают и заливают им жареный чеснок. Остальное делают, как сказано выше.

Роза ЛЕМПЕРТ

1 комментарий

  1. Ирина:

    По-моему лучше вкусно поесть,а то,что за жизнь без удовольствий!А если есть такие диетические блюда,но кушать их можно с удовольствием,так здорово! Роза,я поклоница Ваших находок в разных кухнях.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Отправить сообщение об ошибке
  1. (обязательно)
  2. (корректный e-mail)