Мировая статистика говорит о том, что подавляющее число граждан планеты мечтает жить во Франции.

Та же статистика упорно повторяет, что вообще-то самое комфортное место на сегодняшний день — это Дания. И, вроде, с этим фактом не спорят, а все равно на Францию, несмотря на безработицу, забастовки и перенаселенность столицы, продолжают смотреть сквозь розовые очки.

И, надо сказать, правильно делают.

Как и Москва — не вся Россия, Париж — тоже далеко не настоящая Франция.

Центр Оссера

И есть в этой стране такие уголки, что начинаешь верить в путешествие во времени.

«Vivre comme dieux en France» — «Жить как боги во Франции», эта фраза сегодня вызовет невольную улыбку. Ну, так это смотря кто о чем в данный момент думает. Бургундия, не взирая на суровый климат, сторона действительно божественная.

Средневековый город

Оссер, город на севере Бургундии, чей центр сохранился полностью нетронутым с прошлых веков. Но в отреставрированных домах с коломбажем (строения с деревянным каркасом, на фасадах которых видны деревянные балки, скрепляющие конструкцию) жить не очень удобно, ведь у них маленькие окна, винтовые лестницы, низкие переходы, где легко расшибить голову.

Собор Св.Этьена

В главном соборе Святого Этьена сохранились витражи XIII века, которые даже вблизи прочесть не под силу — средневековый рассказ велся на мелких кусочках стекла, перевитых свинцовой сцепкой. Они не для этого, впрочем, и создавались. Их первоочередной задачей было ослеплять и поражать, свидетельствовать о силе графов Бургундских. В средние века графство выглядело могущественнее Франции. Ему, помимо своих исконных земель, принадлежала и Фландрия, т.е. значительная часть современной Бельгии.

Есть в Бургундии вино, которое соперничает с шампанским. В местных погребах или барах вам обязательно расскажут байку о том, что проводили однажды конкурс шампанских вин, лучшему был уготован приз «Золотое руно». Из 14 номеров один неуклонно обгонял все остальные и, наконец, оказался первым. Все опытные члены жюри отдали ему первое место. Все. И лишь один сказал: «Да, это действительно хорошее вино, но не шампанское». И оказался  прав, потому что это был креман де Бургонь.

Креман де Бургонь

Своим появлением на свет креман де Бургонь обязано, как это ни смешно, соседям с другого берега Рейна. После Второй мировой войны вплоть до 1968 года 95% винограда севера Бургундии покупали немцы и делали свое любимое сладкое игристое вино Sekt. Потом, переняв у французов опыт, они подняли свое производство винограда.

На аперитив в регионе обязательно подается «Кир», изобретенный в Дижоне. Кислое белое вино, полученное из винограда алиготе, в одном из ресторанов столицы Бургундии придумали разбавлять черносмородиновым ликером — crème de cassis. Священнослужитель Феликс Кир, он же мэр города, распорядился подавать полученный коктейль на все официальные мероприятия. Напиток не просто понравился — теперь его любят во всех уголках страны.  Напомним, что аперитив «Кардинал», в отличие от «Кира», делается из красного вина. К напитку пекут маленькие сырные профитроли. Они, как две капли воды, похожи на небольшие эклеры, которые россияне делают дома, только вместо сахара в готовое тесто добавляют мелкие кубики полутвердого сыра.

Путешествуя по Бургундии, обязательно остановитесь в городке Везеле, стоящем наподобие крепости на горе. По склонам последней раскинулись, конечно, виноградники, а центр города венчает базилика XII века необычайной красоты, которая вот уже 30 лет как включена в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. В ее крипте хранятся фрагменты мощей святой Марии Магдалины.

Трехзвездные рестораны Франции гурманы знают, конечно, наизусть. Что интересно, не все они находятся в столице или больших городах. Напротив, часто обладатели высшего знака отличия — трех звездочек в гастрономическом гиде Мишлен — трудятся в глубокой провинции. Один из них Марк Мено (Marc Meneau), его ресторан «L'Espérance» стоит на подступах к Везеле, в деревушке Сен-Пер (Sainе-Père).

Рабочий кабинет Р.Роллана

Если время позволит, загляните в музей Зервоса, что на главной дороге Везеле, ведущей к храму. Музейчик небольшой и отнимет у вас не более получаса. Мало того, что здесь висят работы наших соотечественников Сержа Полякова, Николя де Сталя и Василия Кандинского, само здание интересно всякому русскому, так как в нем жил и умер Ромен Роллан, французский писатель, любимой женой которого была русская княгиня Мария Павловна Кудашева. Именно она после смерти мужа передала дом городу Везеле. В музее сохранилась обстановка кабинета, где работал писатель, и рояль, на котором он играл каждый вечер.

Елена ШАПЕЛЬ

Фото автора