Дром

Дром — сравнительно небольшой департамент Франции. Но заявления делает громкие.

Молодой лейтенант Бонапарт в 1785 г. служил в г. Валенсии. Теперь ему здесь стоит памятник ©Елена Якунина

Например, что в стране он лидер по производству биологически чистых продуктов. Первый он по размерам незагрязненных земель и по числу фермеров, которые на них трудятся. Причем объяснение лидерству дается довольно забавное. Якобы после известных событий 68 года бунтующая молодежь бросила столицу и уехала в глушь, в Дром, где решила посвятить себя природе и начала пахать землю.

На севере фрукты, на юге — масло и южные продукты.

В перечень производимой в Дроме биопродукции входят не только овощи и фрукты (особенно здесь много персиков, абрикосов или нектарин), но и молочные продукты, получаемые от чистейших козочек, и, конечно, злаки.

75% учебных заведений департамента кормят подростков биопродуктами. Пока не на все 100% школьная столовая снабжается «чистой» пищей, но овощи и фрукты с близлежащих земель, поступающие на кухню, не подвергаются химическим воздействиям. Цена на обеды при этом обычная.

Лицей г.Нионса один из первых перешел на биопитание @Елена Якунина

Лавандин — тоже гордость департамента. Эта гибридная лаванда, растущая на каждой французской обочине, больше всего любит климат Дрома. Ее добавляют в неисчислимую массу разных косметических средств. Все, что касается переработки ароматических и медицинских трав, занимает тут особое, почетное место, и дромцы не устают повторять, что они по части пахучих и лечебных, вроде липового цвета, трав впереди планеты всей. В народе, упрощая, лавандин называют лавандой, , но последняя, все же, растет начиная с 400-метровой высоты.

Вообще, на Францию не перестаешь удивляться. В ней нельзя купить, например, просто растительное масло или сладости. Дром, например, снабжает страну «оливковым маслом из Нионса» (Nyons) и «нугой из Монтелимара». Наименование, контролируемое по происхождению «Оливы Нионса» — это 250 тонн масла и 350 тонн маслин в год.

Оливковое масло из Нионса @Елена Якунина

Дром занимает первую европейскую ступеньку по сбору черных трюфелей. 70% сорта «tuber melanosporum» происходит из Трикастена.

Большие территории последнего засажены дубовыми полосами, которые перемежаются с рядами лавандина или виноградниками. Пейзаж, конечно, получается более чем странный.

Виноградник и дубовый лесок @Елена Якунина

А что делать, ведь больше десяти лет приходится ждать, пока лес не разрастется и у корней великанов не зародится черное золото — трюфели. Десятилетие в думах даже под мудрым деревом не проведешь, поэтому производители трюфелей параллельно зимой занимаются охотой, в остальное время выращивают лавандин, возделывают биосады, производят вино. Короче, трюфелеводом быть хорошо, и учиться этому ремеслу приходится, как и всякому другому; но на одних грибах, пусть и фантастической ценности, не проживешь.

Средняя цена трюфелей на оптовом рынке в сезон составляет 800 евро за килограмм. Но чтобы набрать хотя бы половину, нужно попотеть. Обязательное условие рынка — трюфели должны быть не просто вымыты, но и хорошо вычищены щеткой, чтобы виден был каждый изъян. Есть их потом можно прямо с кожей. Собаку на поиск трюфелей тренируют около двух лет. Пес-профессионал стоит больших денег, но о продаже такого работника слухи в заинтересованных кругах пока не ходили.

Как назло, трюфель оказался мелким @Елена Якунина

Трюфели воруют, причем прямо с полей, ночами, т.к. далеко не все частные угодья огорожены. В Дроме помнят несчастные случаи, когда похитители черных бриллиантов из-за отчаянных действий владельцев отправлялись к праотцам.

Большой трюфель @Елена Якунина

Дромцы возделывают еще одну редкую и древнюю культуру — полбу (l'épeautre — фр.). Она была известна еще в 9 000-х годах до н.э. Полба не подверглась никакой селекции, как другие злаки, поэтому ее родится очень мало, и стоит она много дороже остальных. Сейчас стало модным эту бедную родственницу пшеницы подавать на гарнир в дорогих французских ресторанах.

Гарнир из полбы @Елена Якунина

Небольшой городок Тен л'Эрмитаж стоит на Роне и известен окружающими его историческими виноградниками. Наиболее известные названия вин Кот-дю-Рон — это Эрмитаж и Крез Эрмитаж.

Тен л'Ээрмитаж известен еще и своей шоколадной фабрикой Valrhona, которая снабжает всех известных французских кондитеров сладким сырьем. Готовую продукцию она поставляет только в магазины «высокой гастрономии». А маленькие квадратики этой фирмы подают к кофе во всех фешенебельных гостиницах Парижа.

Ни одну французскую провинцию не представить без ее замков. На подступах к ним время обыкновенно останавливается и даже идет вспять. Будто садишься в машину времени. Остается только удивляться, как во французской глубинке ничего не изменилось, несмотря на революции и войны. А если даже и изменилось, то поражает еще больше — настолько все новшества деликатно встроены в историю.

Замок Гриньян @Елена Якунина

Замок Гриньян известен тем, что туда направлялась регулярная корреспонденция некой мадам де Севинье, которая теперь считается законодательницей эпистолярного жанра. Не в силах умерить пыл материнской любви, маркиза ежедневно писала своей дочери, рассказывая о своей жизни в Версале, в парижском дворце Карнавале или в Бретани. Письма маркизы де Севинье — настоящая летопись XVII века, в котором царствовал Людовик XIV, интриговал великий Конде, блистали Мольер, Расин и Ларошфуко. Всего известно о существовавших 1126 письмах мадам, на сегодняшний день найдено 120, остальные либо утеряны, либо хорошо сокрыты. Почти все они обращены к дочери. Что странно, ни одного ответного письма до сих пор никто не видел. Историки считают, что столь горячая любовь к дочери была вызвана тем, что сама маркиза в 25 лет оказалась вдовой с двумя малютками на руках. Дочь же ее постоянно ходила беременной, рожала, но дети умирали, и мать беспокоилась о здоровье молодой мадам де Гриньян. Маркиза де Севинье всего три раза приезжала в Гриньян и прожила там в общей сложности четыре года. Но умерла она и похоронена в пределах замка, что сослужило последнему хорошую службу: после революции его с особой любовью восстановили.

Елена ЯКУНИНА