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18 candidats venus des quatre coins du globe, les meilleurs parmi les meilleurs repr\u00e9sentants de la profession se sont affront\u00e9s durant trois jours au concours unique «World Master Baker 2018».<\/p>\n Sortis vainqueurs des comp\u00e9titions en \u00e9quipes pour la Coupe «Louis Lesaffre», puis la Coupe du Monde de la Boulangerie, les participants les plus forts ont eu l'honneur de se battre \u00e0 titre individuel pour le plus prestigieux titre.<\/p>\n La comp\u00e9tition «Masters de la Boulangerie»<\/strong> est une rude \u00e9preuve m\u00eame pour les professionnels les plus exp\u00e9riment\u00e9s. Il est exig\u00e9 des candidats non seulement un savoir-faire irr\u00e9prochable, des connaissances \u00e9tendues, de la r\u00e9sistance et un talent artistique, mais \u00e9galement de l'innovation, l'ing\u00e9niosit\u00e9, la responsabilit\u00e9 soci\u00e9tale et la capacit\u00e9 de s'adapter aux nouveaux besoins du consommateur. Le concours ne fait pas que de d\u00e9terminer qui sont les meilleurs, il vise \u00e0 accro\u00eetre le prestige de la profession et \u00e0 montrer son importance soci\u00e9tale.<\/p>\n Ce concours a offert deux surprises aux visiteurs du salon et aux supporters venus soutenir leurs candidats. Toutes les prestations des participants se sont d\u00e9roul\u00e9es sur une plateforme ouverte \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate des tribunes des spectateurs. On pouvait suivre chaque geste et m\u00eame prendre note de quelques astuces.<\/p>\n La deuxi\u00e8me surprise fut la participation de la repr\u00e9sentante de la Russie dans ce monde de perfectionnistes presque exclusivement masculin.<\/p>\n Parmi les 18 candidats pr\u00e9tendant au titre du meilleur boulanger de la plan\u00e8te il n'y avait que deux femmes — la Fran\u00e7aise D\u00e9borah Ott et la Russe Anna Gribanova. «L'Observateur Russe» a suivi de pr\u00e8s la prestation d'Anna, boulang\u00e8re exceptionnelle de Sib\u00e9rie et premi\u00e8re participante russe dans l'histoire des comp\u00e9titions internationales d'un si haut niveau.<\/p>\n La route de l'ascension <\/strong><\/p>\n Anna Gribanova est n\u00e9e en Yakoutie. Elle vit avec sa famille \u00e0 Krasno\u00efarsk o\u00f9 son mari et elle travaillent dans la boulangerie priv\u00e9e «Khlebniy dvor» qui fournit \u00e0 la ville 10 tonnes de pains et viennoiseries par jour.<\/p>\n En 2012 Anna a essay\u00e9 pour la premi\u00e8re fois de sa vie de participer avec ses coll\u00e8gues au concours professionnel — la Coupe de Sib\u00e9rie de la Boulangerie. L'\u00e9quipe de «Khlebniy dvor» y a remport\u00e9 le grand prix. L'ann\u00e9e suivante les jeunes femmes ont particip\u00e9 au championnat de Russie o\u00f9 elles sont arriv\u00e9es premi\u00e8res, attirant sur elles l'attention des organisateurs des s\u00e9lections Europe de la Coupe «Louis Lesaffre» qui s'est tenue en 2015.<\/p>\n Apr\u00e8s huit mois d'entra\u00eenement au Baking Center Lesaffre de Saint-P\u00e9tersbourg, les Russes sont arriv\u00e9es premi\u00e8res dans la cat\u00e9gorie Europe de l'Est, aux comp\u00e9titions europ\u00e9ennes qui ont eu lieu \u00e0 Lille. Cette nouvelle victoire a permis \u00e0 l'\u00e9quipe d'aller au championnat du monde de la boulangerie en 2016 o\u00f9 l'\u00e9quipe de Sib\u00e9rie s'est class\u00e9e parmi les 10 meilleures \u00e9quipes du monde.<\/p>\n Suite aux prestations r\u00e9alis\u00e9es lors de ces comp\u00e9titions internationales Anna Gribanova a \u00e9t\u00e9 nomin\u00e9e pour participer au World Master Baker dans la cat\u00e9gorie Panification Gourmande.<\/p>\n Dans cette m\u00eame cat\u00e9gorie des candidats des USA, du Ta\u00efwan, de France, du Canada et de l'Argentine se sont battus pour le titre du meilleur boulanger de la plan\u00e8te. La gagnante est la Fran\u00e7aise D\u00e9borah Ott, mais \u00e0 la c\u00e9r\u00e9monie des remises de prix le pr\u00e9sident du jury, le su\u00e9dois Johan Sorberg<\/strong> a d\u00e9clar\u00e9 qu'il avait \u00e9t\u00e9 extr\u00eamement difficile de choisir le meilleur parmi cette constellation de talents \u00e9tant donn\u00e9 que chaque participant est \u00e0 sa mani\u00e8re g\u00e9nial et unique.<\/p>\n Anna s'entra\u00eene au Baking Center Lesaffre \u00e0 Saint-P\u00e9tersbourg sous la direction de son «gourou» Vitaliy Lounine<\/strong> qui est responsable des m\u00e9thodes de cuisson Lesaffre en Russie.<\/p>\n Pour cela elle doit faire tous les mois les voyages de Krasno\u00efarsk \u00e0 la capitale du nord, et cela repr\u00e9sente six heures de vol dans un sens. «La plus importante caract\u00e9ristique d'Anna est qu'elle a du talent. En plus elle est tr\u00e8s capable, m\u00e9ticuleuse et vise l'excellence, elle a la volont\u00e9 de gravir l'\u00e9chelle de la victoire», — dit Vitaliy de sa prot\u00e9g\u00e9e.<\/p>\n Le plus pr\u00e9cieux — l'exp\u00e9rience re\u00e7ue <\/strong><\/p>\n La comp\u00e9tition «Masters de la Boulangerie» a commenc\u00e9 pour Anna \u00e0 cinq heures et demie. En 8 heures, allou\u00e9es \u00e0 chaque candidat, il fallait r\u00e9ussir \u00e0 r\u00e9aliser un \u00e9norme volume de travail. Anna raconte que le plus difficile fut de surmonter le stress.<\/p>\n «La chose la plus importante apport\u00e9e par ces concours et ces championnats est le bagage de connaissances que nous emportons \u00e0 la fin avec nous. La pr\u00e9paration et la participation enrichissent consid\u00e9rablement le savoir-faire du boulanger», — a fait part la participante russe.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/rusoch.fr\/files\/2018\/02\/IMG_8345.jpg\")
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