{"id":204446,"date":"2016-02-03T00:40:11","date_gmt":"2016-02-02T23:40:11","guid":{"rendered":"http:\/\/rusoch.fr\/?p=204446"},"modified":"2016-02-09T14:35:26","modified_gmt":"2016-02-09T13:35:26","slug":"legko-li-dotyanutsya-do-zvezdy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rusoch.fr\/ru\/cult\/legko-li-dotyanutsya-do-zvezdy.html","title":{"rendered":"\u041b\u0435\u0433\u043a\u043e \u043b\u0438 \u0434\u043e\u0442\u044f\u043d\u0443\u0442\u044c\u0441\u044f \u0434\u043e \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u044b? "},"content":{"rendered":"<p>\u0412\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441 \u044d\u0442\u043e\u0442 \u043d\u0435 \u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439, \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0440\u0435\u0447\u044c \u043f\u043e\u0439\u0434\u0435\u0442 \u043d\u0435 \u043e \u043d\u0435\u0431\u0435\u0441\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0435\u043b\u0430\u0445, \u0430 \u043e \u0432\u043f\u043e\u043b\u043d\u0435 \u0437\u0435\u043c\u043d\u044b\u0445 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u0430\u0445 \u00ab<strong>\u041a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u0433\u0438\u0434\u0430 \u041c\u0438\u0448\u043b\u0435\u043d<\/strong>\u00bb, \u043d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0432\u043b\u0438\u044f\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e \u043d\u0430 \u0441\u0435\u0433\u043e\u0434\u043d\u044f\u0448\u043d\u0438\u0439 \u0434\u0435\u043d\u044c \u0438\u0437 \u0432\u0441\u0435\u0445 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0440\u0435\u0439\u0442\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432.<br \/>\n\u0412\u044b\u0445\u043e\u0434 \u043e\u0447\u0435\u0440\u0435\u0434\u043d\u043e\u0433\u043e \u0438\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u044f \u0433\u0438\u0434\u0430 \u0432\u0441\u0435\u0433\u0434\u0430 \u043e\u0436\u0438\u0434\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u0442\u043e\u0440\u0430\u043c\u0438 \u0441 \u043d\u0435\u0442\u0435\u0440\u043f\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c, \u043d\u043e \u0438 \u0441 \u0442\u0440\u0435\u043f\u0435\u0442\u043e\u043c, \u0435\u0441\u043b\u0438 \u043d\u0435 \u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c&nbsp;&mdash; \u0441\u043e \u0441\u0442\u0440\u0430\u0445\u043e\u043c. \u0412\u0435\u0434\u044c \u0434\u0430\u0436\u0435 \u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u043e\u0435 \u0443\u043f\u043e\u043c\u0438\u043d\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0437\u0430\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0432 \u0433\u0438\u0434\u0435 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0443\u0436\u0438\u0442\u044c \u0442\u043e\u043b\u0447\u043a\u043e\u043c \u043a \u043a\u043e\u043c\u043c\u0435\u0440\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 \u0443\u0441\u043f\u0435\u0445\u0443, \u0430 \u0443\u0436 \u043f\u0440\u0438\u0441\u0443\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u044b \u0433\u0430\u0440\u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u0443 \u0441\u0442\u043e\u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u043d\u0442\u043d\u0443\u044e \u043d\u0430\u043f\u043e\u043b\u043d\u044f\u0435\u043c\u043e\u0441\u0442\u044c \u0437\u0430\u043b\u0430 \u0441 \u0440\u0435\u0437\u0435\u0440\u0432\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 \u0441\u0442\u043e\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432 \u0437\u0430 \u043c\u0435\u0441\u044f\u0446, \u0430 \u0442\u043e \u0438 \u0437\u0430 \u0434\u0432\u0430.<\/p>\n<div class=\"hidden_text\">\u00a0\u00a0 Une question non rh\u00e9torique, puisque il ne sera pas question ici de corps c\u00e9lestes, mais des \u00e9toiles bien terrestres du \u00ab\u00a0Guide rouge Michelin\u00a0\u00bb, \u00e0 ce jour le plus influent des classements h\u00f4teliers.<\/p>\nLa sortie de la nouvelle \u00e9dition du Guide est toujours attendue par les restaurateurs avec impatience, en m\u00eame temps qu\u2019avec une certaine f\u00e9brilit\u00e9, pour ne pas dire, avec crainte. En effet, la simple mention d\u2019un \u00e9tablissement dans le Guide peut stimuler le succ\u00e8s commercial, quand au fait de d\u00e9crocher une \u00e9toile, il garantit au restaurant un taux de remplissage de sa salle de cent-pour-cent avec des r\u00e9servations de tables sur un mois, voire deux.<!--more--><\/div>\n<p><div id=\"attachment_204447\" style=\"width: 516px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-204447\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-204447 size-medium\" src=\"http:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-506x379.jpg\" alt=\"\" width=\"506\" height=\"379\" srcset=\"https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-506x379.jpg 506w, https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-534x400.jpg 534w, https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-600x449.jpg 600w, https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles.jpg 709w\" sizes=\"(max-width: 506px) 100vw, 506px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-204447\" class=\"wp-caption-text\">\u041a\u0443\u0445\u043d\u044f 3 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u0430 | Cuisine 3 \u00e9toiles<\/p><\/div><\/p>\n<p>\u0412 \u043f\u043e\u043d\u0435\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u0438\u043a 1 \u0444\u0435\u0432\u0440\u0430\u043b\u044f \u0432 \u041f\u0430\u0440\u0438\u0436\u0435 \u0441\u043e\u0441\u0442\u043e\u044f\u043b\u0430\u0441\u044c \u043f\u0440\u0435\u0437\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f \u043d\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0432\u044b\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430 \u00ab<strong>\u041a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u0433\u0438\u0434\u0430 \u041c\u0438\u0448\u043b\u0435\u043d<\/strong>\u00bb. \u0412 \u044d\u0442\u043e\u0442 \u0436\u0435 \u0434\u0435\u043d\u044c \u0432 \u0421\u041c\u0418 \u043f\u043e\u044f\u0432\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c \u0438\u043d\u0444\u043e\u0440\u043c\u0430\u0446\u0438\u044f:<\/p>\n<blockquote>\n<p>44-\u043b\u0435\u0442\u043d\u0438\u0439 \u0448\u0432\u0435\u0439\u0446\u0430\u0440\u0441\u043a\u043e-\u0444\u0440\u0430\u043d\u0446\u0443\u0437\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0448\u0435\u0444 \u0411\u0435\u043d\u0443\u0430 \u0412\u0438\u043e\u043b\u044c\u0435, \u043e\u0431\u043b\u0430\u0434\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c \u0442\u0440\u0435\u0445 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434 \u041c\u0438\u0448\u043b\u0435\u043d \u0438 \u043f\u0440\u0438\u0437\u043d\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432 2015 \u0433\u043e\u0434\u0443 \u043b\u0443\u0447\u0448\u0438\u043c \u043f\u043e\u0432\u0430\u0440\u043e\u043c \u043c\u0438\u0440\u0430, \u043d\u0430\u0439\u0434\u0435\u043d \u043c\u0435\u0440\u0442\u0432\u044b\u043c \u0432 \u0441\u0432\u043e\u0435\u043c \u0434\u043e\u043c\u0435. \u041f\u043e \u043f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c \u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c, \u043e\u043d \u043f\u043e\u043a\u043e\u043d\u0447\u0438\u043b \u0436\u0438\u0437\u043d\u044c \u0441\u0430\u043c\u043e\u0443\u0431\u0438\u0439\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>\u042d\u0442\u043e \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u043e\u0448\u043b\u043e \u043d\u0430\u043a\u0430\u043d\u0443\u043d\u0435 \u043e\u0431\u043d\u0430\u0440\u043e\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u043e\u0432 \u0440\u0435\u0439\u0442\u0438\u043d\u0433\u0430 <em>\u041a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u0433\u0438\u0434\u0430,<\/em> \u043d\u0430 \u043f\u0440\u0435\u0437\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u0438 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e \u0411\u0435\u043d\u0443\u0430 \u0412\u0438\u043e\u043b\u044c\u0435 \u0434\u043e\u043b\u0436\u0435\u043d \u0431\u044b\u043b \u043f\u0440\u0438\u0441\u0443\u0442\u0441\u0442\u0432\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c. \u0412 \u0434\u0435\u043a\u0430\u0431\u0440\u0435 \u0435\u0433\u043e \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d La Liste \u0437\u0430\u043d\u044f\u043b \u043f\u0435\u0440\u0432\u043e\u0435 \u043c\u0435\u0441\u0442\u043e \u0432 \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u043c \u0440\u0435\u0439\u0442\u0438\u043d\u0433\u0435 \u0442\u044b\u0441\u044f\u0447\u0438 \u043b\u0443\u0447\u0448\u0438\u0445 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u043e\u0432 \u043c\u0438\u0440\u0430, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u0438\u043b\u043e \u043c\u0438\u043d\u0438\u0441\u0442\u0435\u0440\u0441\u0442\u0432\u043e \u0438\u043d\u043e\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0434\u0435\u043b \u0424\u0440\u0430\u043d\u0446\u0438\u0438.<\/p>\n<div class=\"hidden_text\">Le lundi 1<sup>er<\/sup> f\u00e9vrier a eu lieu \u00e0 Paris la pr\u00e9sentation de la nouvelle \u00e9dition du \u00ab\u00a0<strong>Guide Rouge Michelin\u00a0<\/strong>\u00bb. Ce m\u00eame jour, il \u00e9tait r\u00e9v\u00e9l\u00e9 dans les media, que <\/div>\n<blockquote>\n<div class=\"hidden_text\">le chef franco-suisse Beno\u00eet Violier, d\u00e9tenteur de trois \u00e9toiles Michelin et sacr\u00e9 en 2015 meilleur cuisinier du monde, avait \u00e9t\u00e9 retrouv\u00e9 mort \u00e0 son domicile. Selon les premi\u00e8res informations, il se serait donn\u00e9 la mort. <\/div>\n<\/blockquote>\n<div class=\"hidden_text\">Cela s\u2019est produit \u00e0 la vieille de la publication des r\u00e9sultats du classement \u00e9tabli par le Guide rouge, une pr\u00e9sentation \u00e0 laquelle Beno\u00eet Violier devait assister. En d\u00e9cembre, son restaurant La liste avait occup\u00e9 la premi\u00e8re place au classement gastronomique des mille meilleurs restaurants du monde, \u00e9tabli par le minist\u00e8re des affaires \u00e9trang\u00e8res fran\u00e7ais. <\/div>\n<p><div id=\"attachment_204450\" style=\"width: 516px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-2.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-204450\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-204450 size-medium\" src=\"http:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-2-506x379.jpg\" alt=\"\" width=\"506\" height=\"379\" srcset=\"https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-2-506x379.jpg 506w, https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-2-534x400.jpg 534w, https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-2-600x449.jpg 600w, https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-2.jpg 709w\" sizes=\"(max-width: 506px) 100vw, 506px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-204450\" class=\"wp-caption-text\">\u0422\u0440\u0435\u0445\u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u043d\u043e\u0435 \u0431\u043b\u044e\u0434\u043e | Un plat3 \u00e9toiles<\/p><\/div><\/p>\n<p>\u041f\u0440\u0438\u0447\u0438\u043d\u0430 \u0442\u0440\u0430\u0433\u0435\u0434\u0438\u0438 \u043f\u043e\u043a\u0430 \u043d\u0435 \u0438\u0437\u0432\u0435\u0441\u0442\u043d\u0430, \u043d\u043e \u043d\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c \u044d\u0442\u0430 \u043d\u0430\u043f\u043e\u043c\u043d\u0438\u043b\u0430 \u0434\u0440\u0443\u0433\u0443\u044e \u0438\u0441\u0442\u043e\u0440\u0438\u044e, \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u043e\u0448\u0435\u0434\u0448\u0443\u044e \u0432 \u0444\u0435\u0432\u0440\u0430\u043b\u0435 2003 \u0433\u043e\u0434\u0430. \u0422\u043e\u0433\u0434\u0430, \u043d\u0435\u0437\u0430\u0434\u043e\u043b\u0433\u043e \u0434\u043e \u0432\u044b\u0445\u043e\u0434\u0430 \u0433\u0438\u0434\u0430, \u043f\u043e\u043a\u043e\u043d\u0447\u0438\u043b \u0441 \u0436\u0438\u0437\u043d\u044c\u044e \u0444\u0440\u0430\u043d\u0446\u0443\u0437\u0441\u043a\u0438\u0439 \u00ab\u0442\u0440\u0435\u0445\u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u043d\u044b\u0439\u00bb \u0448\u0435\u0444 <strong>\u0411\u0435\u0440\u043d\u0430\u0440 \u041b\u0443\u0430\u0437\u043e<\/strong>, \u043c\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u044f \u0437\u043d\u0430\u043c\u0435\u043d\u0438\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c, \u0443\u0441\u043f\u0435\u0448\u043d\u044b\u0439 \u0438 \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u043a\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u043b\u044e\u0431\u043e\u0432\u044c\u044e \u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u0438 \u043f\u0440\u043e\u0444\u0435\u0441\u0441\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b. \u0421\u041c\u0418 \u0432\u044b\u0434\u0432\u0438\u0433\u0430\u043b\u0438 \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u043d\u044b\u0435 \u0432\u0435\u0440\u0441\u0438\u0438: \u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u043b\u0443\u0445\u043e\u0432 \u043e \u0432\u043e\u0437\u043c\u043e\u0436\u043d\u043e\u043c \u0441\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u0438 \u0440\u0435\u0439\u0442\u0438\u043d\u0433\u0430, \u0441\u0442\u0440\u0435\u0441\u0441, \u0434\u0435\u043f\u0440\u0435\u0441\u0441\u0438\u044f, \u0437\u0430\u0432\u0438\u0441\u0442\u044c \u043a\u043e\u043d\u043a\u0443\u0440\u0435\u043d\u0442\u043e\u0432. \u041f\u0440\u0438\u0447\u0438\u043d\u0430 \u0443\u0445\u043e\u0434\u0430 \u0411\u0435\u0440\u043d\u0430\u0440\u0430 \u041b\u0443\u0430\u0437\u043e \u0434\u043e \u0441\u0438\u0445 \u043f\u043e\u0440 \u043e\u0441\u0442\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0437\u0430\u0433\u0430\u0434\u043a\u043e\u0439.<\/p>\n<p>\u041a\u0430\u043a \u0431\u044b \u0442\u043e \u043d\u0438 \u0431\u044b\u043b\u043e, \u043d\u043e \u043e\u0431\u043b\u0430\u0434\u0430\u043d\u0438\u0435 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u0430\u043c\u0438 \u0433\u0438\u0434\u0430 <em>\u041c\u0438\u0448\u043b\u0435\u043d<\/em> \u043d\u0430\u043a\u043b\u0430\u0434\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442 \u043d\u0430 \u0448\u0435\u0444\u0430 <a href=\"http:\/\/rusoch.fr\/tour\/vysokaya-kuxnya.html\">\u043e\u0441\u043e\u0431\u0443\u044e \u043e\u0442\u0432\u0435\u0442\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c <\/a>\u0438 \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0432\u0441\u0435\u0433\u043e \u0433\u043e\u0434\u0430 \u043a\u0430\u0436\u0434\u044b\u043c \u043f\u0440\u0438\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c \u0432 \u0435\u0433\u043e \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u0435 \u0431\u043b\u044e\u0434\u043e\u043c \u043e\u043d \u0434\u043e\u043b\u0436\u0435\u043d \u0434\u043e\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u0442\u044c, \u0447\u0442\u043e \u0434\u043e\u0441\u0442\u043e\u0438\u043d \u043f\u0440\u0438\u0441\u0443\u0436\u0434\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0435\u043c\u0443 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434 \u0438 \u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e \u0434\u043e\u0432\u0435\u0440\u0438\u044f.<\/p>\n<div class=\"hidden_text\">La raison de ce geste tragique reste pour l\u2019instant inconnue, mais cette nouvelle est venue rappeler une autre histoire, qui s\u2019\u00e9tait produite en f\u00e9vrier 2003. A l\u2019\u00e9poque, <strong>Bernard Loiseau<\/strong>, chef fran\u00e7ais \u00ab\u00a0trois \u00e9toiles\u00a0\u00bb, c\u00e9l\u00e9brit\u00e9 d\u2019envergure mondiale, professionnel accompli et ch\u00e9ri du public, avait mis fin \u00e0 ses jours peu de temps avant la sortie du Guide. Les media avaient avanc\u00e9 plusieurs versions\u00a0: la pression des rumeurs sur une probable d\u00e9gradation au classement, le stress, la jalousie des concurrents. La cause du suicide de Bernard Loiseau reste jusqu\u2019\u00e0 ce jour une \u00e9nigme.<\/p>\nQuoi qu\u2019il en soit, il n\u2019en demeure pas moins que l\u2019attribution d\u2019\u00e9toiles au guide Michelin fait peser sur le chef une responsabilit\u00e9 particuli\u00e8re et pendant toute l\u2019ann\u00e9e chacun des plats pr\u00e9par\u00e9s dans son restaurant se devra de venir attester que ce dernier est digne des \u00e9toiles qui lui ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9cern\u00e9es et de la confiance qui lui a \u00e9t\u00e9 t\u00e9moign\u00e9e. <\/div>\n<\/p>\n<p><div id=\"attachment_204451\" style=\"width: 516px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-1.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-204451\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-204451 size-medium\" src=\"http:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-1-506x379.jpg\" alt=\"\" width=\"506\" height=\"379\" srcset=\"https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-1-506x379.jpg 506w, https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-1-534x400.jpg 534w, https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-1-600x449.jpg 600w, https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/cuisine-3-etoiles-1.jpg 709w\" sizes=\"(max-width: 506px) 100vw, 506px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-204451\" class=\"wp-caption-text\">\u0422\u0440\u0435\u0445\u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u043d\u043e\u0435 \u0431\u043b\u044e\u0434\u043e | Un plat3 \u00e9toiles<\/p><\/div><\/p>\n<p>\u041e\u0434\u043d\u0430\u043a\u043e, \u043f\u043e\u0442\u0435\u0440\u044f \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u044b \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u043e\u043c \u043d\u0435 \u0432\u0441\u0435\u0433\u0434\u0430 \u0432\u043e\u0441\u043f\u0440\u0438\u043d\u0438\u043c\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u0442\u043e\u0440\u043e\u043c \u043a\u0430\u043a \u0442\u0440\u0430\u0433\u0435\u0434\u0438\u044f. \u0422\u0430\u043a, \u0432 2008 \u0433\u043e\u0434\u0443 \u043c\u0438\u0448\u043b\u0435\u043d\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0440\u0435\u0439\u0442\u0438\u043d\u0433 \u043f\u043e\u043d\u0438\u0437\u0438\u043b \u043d\u0430 \u043e\u0434\u043d\u0443 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u0443 (\u0438\u0437 \u0442\u0440\u0435\u0445) \u0437\u043d\u0430\u043c\u0435\u043d\u0438\u0442\u043e\u0433\u043e \u0448\u0435\u0444\u0430 \u0438 \u0432\u043b\u0430\u0434\u0435\u043b\u044c\u0446\u0430 \u043b\u0435\u0433\u0435\u043d\u0434\u0430\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u0430 Le Grand V\u00e9four <strong>\u0413\u0438 \u041c\u0430\u0440\u0442\u0435\u043d\u0430<\/strong>. \u041d\u0430 \u00ab\u0441\u043e\u0447\u0443\u0432\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435\u00bb \u0432\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441\u044b \u0436\u0443\u0440\u043d\u0430\u043b\u0438\u0441\u0442\u043e\u0432, \u0448\u0435\u0444 \u043e\u0442\u0432\u0435\u0447\u0430\u043b, \u0447\u0442\u043e \u0434\u043b\u044f \u043d\u0435\u0433\u043e \u00ab\u043f\u0430\u0434\u0435\u043d\u0438\u0435\u00bb \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u044b \u043d\u0435 \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u0442\u0435\u043c\u043e\u0439 \u0434\u043b\u044f \u043e\u0431\u0441\u0443\u0436\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f, \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u043a \u043d\u0435\u043c\u0443 \u0432 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d \u043a\u0430\u043a \u0445\u043e\u0434\u0438\u043b\u0438 \u0441 \u0443\u0434\u043e\u0432\u043e\u043b\u044c\u0441\u0442\u0432\u0438\u0435\u043c, \u0442\u0430\u043a \u0438 \u0431\u0443\u0434\u0443\u0442 \u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c, \u0432 \u0442\u043e\u043c \u0447\u0438\u0441\u043b\u0435 \u0441\u043e\u0442\u043d\u044f \u0438\u043d\u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432 <em>\u041a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u0433\u0438\u0434\u0430<\/em>.<\/p>\n<p>\u0411\u043e\u043b\u0435\u0435 \u0442\u043e\u0433\u043e, \u043d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u0437\u043d\u0430\u043c\u0435\u043d\u0438\u0442\u044b\u0435 \u0448\u0435\u0444\u044b \u0434\u043e\u0431\u0440\u043e\u0432\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e \u0438 \u0441\u043e\u0437\u043d\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u043e\u0442\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u043e\u0442 \u0441\u0432\u043e\u0438\u0445 \u0447\u0435\u0441\u0442\u043d\u043e \u0437\u0430\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u044c \u043d\u043e\u0432\u0443\u044e \u0433\u043b\u0430\u0432\u0443 \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0444\u0435\u0441\u0441\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u043a\u0430\u0440\u044c\u0435\u0440\u0435.<br \/>\n\u0422\u0430\u043a \u043f\u043e\u0441\u0442\u0443\u043f\u0438\u043b <strong>\u0416\u043e\u044d\u043b\u044c \u0420\u043e\u0431\u044e\u0448\u043e\u043d<\/strong> \u0432 1996 \u0433\u043e\u0434\u0443, <strong>\u0410\u043b\u0435\u043d \u0421\u0435\u043d\u0434\u0435\u0440\u0435\u043d\u0441<\/strong> \u0432 2005-\u043e\u043c, <strong>\u0410\u043d\u0442\u0443\u0430\u043d \u0412\u0435\u0441\u0442\u0435\u0440\u043c\u0430\u043d\u043d<\/strong> \u0432 2006-\u043e\u043c.<\/p>\n<div class=\"hidden_text\">Cependant, la perte d\u2019une \u00e9toile par un restaurant n\u2019est pas toujours v\u00e9cue par un restaurateur comme une trag\u00e9die. Ainsi en 2008, le classement Michelin a d\u00e9grad\u00e9 d\u2019une \u00e9toile (sur 3) le c\u00e9l\u00e8bre chef et propri\u00e9taire de l\u2019h\u00f4tel de l\u00e9gende Le grand V\u00e9four <strong>Guy Martin<\/strong>. Aux questions \u00ab\u00a0compatissantes\u00a0\u00bb des journalistes, le chef r\u00e9pondait, que, pour lui, le fait de perdre une \u00e9toile ne s\u2019av\u00e9rait pas \u00eatre un th\u00e8me de discussion, puisque ainsi qu\u2019on se rendait dans son restaurant, de la m\u00eame mani\u00e8re on continuera \u00e0 s\u2019y rendre, entre autres notamment des centaines d\u2019inspecteurs du Guide rouge.<\/div>\n<blockquote>\n<div class=\"hidden_text\">\u00a0\u00a0 Qui plus est, plusieurs chefs renomm\u00e9s renoncent spontan\u00e9ment et d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment aux fruits \u00e9toil\u00e9s de leur honn\u00eate labeur pour ouvrir un nouveau chapitre dans leur carri\u00e8re professionnelle. <\/div>\n<\/blockquote>\n<div class=\"hidden_text\">C\u2019est ce qu\u2019\u00e0 fait <strong>Jo\u00ebl Robuchon<\/strong> en 1996, <strong>Alain Senderens<\/strong> en 2005, <strong>Antoine Werstermann<\/strong> en 2006. <\/div>\n<p><div id=\"attachment_204452\" style=\"width: 527px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/Dominique-Loiseau-veuve-de-Bernard-Loiseau.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-204452\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-204452 size-medium\" src=\"http:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/Dominique-Loiseau-veuve-de-Bernard-Loiseau-517x379.jpg\" alt=\"\" width=\"517\" height=\"379\" srcset=\"https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/Dominique-Loiseau-veuve-de-Bernard-Loiseau-517x379.jpg 517w, https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/Dominique-Loiseau-veuve-de-Bernard-Loiseau-545x400.jpg 545w, https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/Dominique-Loiseau-veuve-de-Bernard-Loiseau-600x440.jpg 600w, https:\/\/rusoch.fr\/files\/2016\/02\/Dominique-Loiseau-veuve-de-Bernard-Loiseau.jpg 709w\" sizes=\"(max-width: 517px) 100vw, 517px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-204452\" class=\"wp-caption-text\">\u0412\u0434\u043e\u0432\u0430 \u0411\u0435\u0440\u043d\u0430\u0440\u0430 \u041b\u0443\u0430\u0437\u043e \u0414\u043e\u043c\u0438\u043d\u0438\u043a| Dominique Loiseau, veuve de Bernard Loiseau<\/p><\/div><\/p>\n<p>\u041f\u043e\u0437\u0436\u0435, \u0432 2008 \u0433\u043e\u0434\u0443 53-\u043b\u0435\u0442\u043d\u0438\u0439 \u0448\u0435\u0444 <strong>\u041e\u043b\u0438\u0432\u044c\u0435 \u0420\u043e\u043b\u043b\u0438\u043d\u0436\u0435<\/strong> \u0437\u0430\u043a\u0440\u044b\u043b \u0441\u0432\u043e\u0439 \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d (\u0442\u0440\u0438 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u044b <em>\u041c\u0438\u0448\u043b\u0435\u043d<\/em>) \u0438 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b \u0434\u0440\u0443\u0433\u043e\u0439 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441 \u2013 \u043e\u0442\u043a\u0440\u044b\u043b \u0433\u043e\u0441\u0442\u0438\u043d\u0438\u0447\u043d\u043e-\u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u043a\u043e\u043c\u043f\u043b\u0435\u043a\u0441 \u0441 \u043a\u0443\u043b\u0438\u043d\u0430\u0440\u043d\u043e\u0439 \u0448\u043a\u043e\u043b\u043e\u0439 \u0438 \u043b\u0430\u0432\u043a\u0443 \u043f\u0440\u044f\u043d\u043e\u0441\u0442\u0435\u0439. \u041e\u0431\u043b\u0430\u0434\u0430\u044f \u0441\u043b\u0430\u0431\u044b\u043c \u0437\u0434\u043e\u0440\u043e\u0432\u044c\u0435\u043c, \u041e\u043b\u0438\u0432\u044c\u0435 \u0420\u043e\u043b\u043b\u0438\u043d\u0436\u0435 \u043f\u0440\u0438\u0437\u043d\u0430\u043b\u0441\u044f \u0442\u043e\u0433\u0434\u0430, \u0447\u0442\u043e \u0441\u0443\u043c\u0430\u0441\u0448\u0435\u0434\u0448\u0438\u0439 \u0440\u0438\u0442\u043c \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u0432 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u0435 \u0441 \u0442\u0440\u0435\u043c\u044f \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u0430\u043c\u0438 \u0435\u043c\u0443 \u0443\u0436\u0435 \u043d\u0435 \u043f\u043e \u0441\u0438\u043b\u0430\u043c.<\/p>\n<p>\u00ab<em>\u0420\u0443\u0441\u0441\u043a\u0438\u0439 \u043e\u0447\u0435\u0432\u0438\u0434\u0435\u0446<\/em>\u00bb \u043f\u043e\u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0432\u0430\u043b\u0441\u044f \u0443 \u043f\u0430\u0440\u0438\u0436\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u043a\u0440\u0438\u0442\u0438\u043a\u0430, \u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u0430\u0442\u043e\u0440\u0430 \u043f\u0435\u0440\u0432\u044b\u0445 \u0432\u044b\u043f\u0443\u0441\u043a\u043e\u0432 \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e \u0444\u0435\u0441\u0442\u0438\u0432\u0430\u043b\u044f \u00ab\u041e\u043c\u043d\u0438\u0432\u043e\u0440\u00bb \u0432 \u041c\u043e\u0441\u043a\u0432\u0435 <strong>\u041d\u0430\u0442\u0430\u043b\u044c\u0438 \u041f\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u0441<\/strong>, \u043a\u0430\u043a\u043e\u0432\u043e \u043e\u0442\u043d\u043e\u0448\u0435\u043d\u0438\u0435 \u043a \u0440\u0435\u0439\u0442\u0438\u043d\u0433\u0443<em> \u0433\u0438\u0434\u0430 \u041c\u0438\u0448\u043b\u0435\u043d<\/em> \u0443 <a href=\"http:\/\/rusoch.fr\/tour\/zolotaya-lozhka.html\">\u043c\u043e\u043b\u043e\u0434\u043e\u0433\u043e \u043f\u043e\u043a\u043e\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0444\u0440\u0430\u043d\u0446\u0443\u0437\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u0442\u043e\u0440\u043e\u0432.<\/a><\/p>\n<p>\u00ab\u0417\u0432\u0435\u0437\u0434\u044b<em> \u0433\u0438\u0434\u0430 \u041c\u0438\u0448\u043b\u0435\u043d<\/em> \u0443\u0436\u0435 \u0434\u0430\u0432\u043d\u043e \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0438 \u0432\u044b\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c \u0438\u0437 \u043c\u043e\u0434\u044b \u0432 \u043f\u0440\u043e\u0444\u0435\u0441\u0441\u0438\u043e\u043d\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0441\u0440\u0435\u0434\u0435. \u0415\u0441\u0442\u044c \u0448\u0435\u0444\u044b, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043e\u0442\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f \u043e\u0442 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0438\u043c\u0438 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434, \u0434\u0440\u0443\u0433\u0438\u0435 \u0434\u0430\u0436\u0435 \u043d\u0435 \u0441\u0442\u0440\u0435\u043c\u044f\u0442\u0441\u044f \u0438\u0445 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0430\u0442\u044c. \u041d\u043e \u0435\u0441\u0442\u044c, \u043a\u043e\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e, \u0438 \u0442\u0430\u043a\u0438\u0435, \u0438 \u0438\u0445 \u043c\u043d\u043e\u0433\u043e, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0435 \u043a\u0440\u0438\u0442\u0438\u043a\u0443\u044e\u0442 \u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043c\u0443, \u043d\u043e \u0432 \u0442\u0430\u0439\u043d\u0435 \u043c\u0435\u0447\u0442\u0430\u044e\u0442 \u043e \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u0430\u0445, \u0445\u043e\u0442\u044c \u0432\u0438\u0434\u0443 \u0438 \u043d\u0435 \u043f\u043e\u0434\u0430\u044e\u0442. <em>\u0413\u0438\u0434 \u041c\u0438\u0448\u043b\u0435\u043d<\/em> \u0443\u0442\u0440\u0430\u0442\u0438\u043b \u043f\u0440\u0435\u0436\u043d\u0438\u0439 \u043f\u0440\u0435\u0441\u0442\u0438\u0436 \u0438 \u043f\u0440\u0438\u0432\u043b\u0435\u043a\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e \u0441 \u043f\u043e\u044f\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0440\u0435\u0439\u0442\u0438\u043d\u0433\u0430 The World&#39;s 50 Best Restaurants, \u0441\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e \u0431\u0440\u0438\u0442\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u043c \u0436\u0443\u0440\u043d\u0430\u043b\u043e\u043c Restaurant. \u0425\u043e\u0442\u044c \u0435\u0433\u043e \u0438 \u0440\u0443\u0433\u0430\u044e\u0442 \u043c\u043d\u043e\u0433\u0438\u0435, \u043d\u043e \u043e\u043d \u0432 \u0434\u0435\u0441\u044f\u0442\u043a\u0438 \u0440\u0430\u0437 \u044d\u0444\u0444\u0435\u043a\u0442\u0438\u0432\u043d\u0435\u0435 <em>\u041c\u0438\u0448\u043b\u0435\u043d\u0430<\/em>. <em>\u041a\u0440\u0430\u0441\u043d\u044b\u0439 \u0433\u0438\u0434<\/em>, \u043a\u043e\u043d\u0435\u0447\u043d\u043e, \u043f\u044b\u0442\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u044c \u043d\u043e\u0432\u044b\u0435 \u043c\u0430\u0440\u043a\u0435\u0442\u0438\u043d\u0433\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0445\u043e\u0434\u044b, \u0447\u0442\u043e\u0431\u044b \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u0442\u044c \u0430\u0443\u0434\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u044e, \u043d\u043e, \u043d\u0430 \u043c\u043e\u0439 \u0432\u0437\u0433\u043b\u044f\u0434, \u0435\u0433\u043e \u044d\u043f\u043e\u0445\u0430 \u0443\u0448\u043b\u0430\u00bb,&nbsp;&mdash; \u043f\u043e\u0434\u0435\u043b\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c \u041d\u0430\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f.<\/p>\n<p>\u0427\u0442\u043e \u0436, \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u043f\u043e\u043a\u0430\u0436\u0435\u0442, \u0430 \u043f\u043e\u043a\u0430 \u00ab<em>\u041a\u0440\u0430\u0441\u043d\u044b\u0439 \u0433\u0438\u0434 \u041c\u0438\u0448\u043b\u0435\u043d<\/em>\u00bb \u0435\u0449\u0435 \u0441\u0443\u0449\u0435\u0441\u0442\u0432\u0443\u0435\u0442, \u043f\u0440\u0438\u0432\u0435\u0434\u0435\u043c \u043d\u0435\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0446\u0438\u0444\u0440 \u0438\u0437 \u0435\u0433\u043e \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0434\u043d\u0435\u0433\u043e \u0432\u044b\u043f\u0443\u0441\u043a\u0430. \u0412 \u0438\u0437\u0434\u0430\u043d\u0438\u0435 2016 \u0433\u043e\u0434\u0430 \u0432\u043e\u0448\u043b\u0438 4 347 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u043e\u0432. \u0417\u0432\u0435\u0437\u0434\u0430\u043c\u0438 \u043e\u0442\u043c\u0435\u0447\u0435\u043d\u044b 600 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u043e\u0432 (\u043f\u0440\u043e\u0442\u0438\u0432 609 \u0432 2015 \u0433\u043e\u0434\u0443), \u0438\u0437 \u043d\u0438\u0445 52 \u043d\u043e\u0432\u044b\u0445. \u0422\u0440\u0435\u0445 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434 \u0443\u0434\u043e\u0441\u0442\u043e\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c 26 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d\u043e\u0432, 82 \u0437\u0430\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u043b\u0438 \u0434\u0432\u0435 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u044b \u0438 492 \u2013 \u043f\u043e \u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u0435, \u0441\u0440\u0435\u0434\u0438 \u043d\u0438\u0445 111 \u2013 \u0432\u043f\u0435\u0440\u0432\u044b\u0435.<\/p>\n<p>\u041a \u043f\u0440\u0435\u0436\u043d\u0435\u043c\u0443 \u0441\u043f\u0438\u0441\u043a\u0443 \u0442\u0440\u0435\u0445\u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u043d\u044b\u0445 \u043f\u0440\u0438\u0431\u0430\u0432\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d <strong>\u0410\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0414\u044e\u043a\u0430\u0441\u0441\u0430<\/strong> \u0432 \u043e\u0442\u0435\u043b\u0435 Plaza Ath\u00e9n\u00e9e \u0438 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d Le Cinq <strong>\u041a\u0440\u0438\u0441\u0442\u0438\u0430\u043d\u0430 \u043b\u0435 \u0421\u043a\u0443\u044d\u0440\u0430<\/strong> \u0432 \u043e\u0442\u0435\u043b\u0435 George V. \u0418\u0437 \u044d\u0442\u043e\u0433\u043e \u0441\u043f\u0438\u0441\u043a\u0430 \u0432\u044b\u0431\u044b\u043b\u0438 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d \u0411\u0435\u0440\u043d\u0430\u0440\u0430 \u041b\u0443\u0430\u0437\u043e Relais Bernard Loiseau, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u044b\u0439 \u0432\u043e\u0437\u0433\u043b\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430 \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0441\u043c\u0435\u0440\u0442\u0438 \u0448\u0435\u0444\u0430 \u0435\u0433\u043e \u0441\u0443\u043f\u0440\u0443\u0433\u0430, \u0438 \u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u0440\u0430\u043d \u0432 \u043e\u0442\u0435\u043b\u0435 Le Meurice \u0410\u043b\u0435\u043d\u0430 \u0414\u044e\u043a\u0430\u0441\u0441\u0430. \u041e\u0431\u0430 \u043e\u043f\u0443\u0441\u0442\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c \u0434\u043e \u0434\u0432\u0443\u0445 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434.<\/p>\n<p><em>\u00ab\u041a\u0440\u0430\u0441\u043d\u044b\u0439 \u0433\u0438\u0434 \u041c\u0438\u0448\u043b\u0435\u043d 2016\u00bb \u043f\u043e\u044f\u0432\u0438\u0442\u0441\u044f \u0432 \u043a\u0438\u043e\u0441\u043a\u0430\u0445 5 \u0444\u0435\u0432\u0440\u0430\u043b\u044f.<\/em><\/p>\n<p><em>\u0424\u043e\u0442\u043e \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430<\/em><\/p>\n<div class=\"hidden_text\">Plus tard, en 2008, le chef de 53 ans, <strong>Olivier Roellinger,<\/strong> a ferm\u00e9 son restaurant gastronomique (3 \u00e9toiles Michelin) et d\u00e9but\u00e9 une nouvelle activit\u00e9 ; il a ouvert un complexe h\u00f4telier avec restaurant doubl\u00e9 d\u2019une \u00e9cole culinaire ainsi que d\u2019un entrep\u00f4t \u00e0 \u00e9pices. Disposant d\u2019une sant\u00e9 fragile, Olivier Roellinger avait alors reconnu, que le rythme de travail endiabl\u00e9 d\u2019un restaurant 3 \u00e9toiles \u00e9tait au-dessus de ses forces.<br \/>\n\u00ab<em> L\u2019Observateur Russe<\/em> \u00bb s\u2019est int\u00e9ress\u00e9 au rapport qu\u2019entretient la jeune g\u00e9n\u00e9ration de restaurateurs fran\u00e7ais \u00e0 l\u2019\u00e9gard du Guide Michelin aupr\u00e8s du critique gastronomique parisien, <strong>Natalia Palacios<\/strong>, organisateur des premi\u00e8res \u00e9ditions du festival \u00ab Omnivore \u00bb \u00e0 Moscou.<\/p>\n<p>\u00ab Les \u00e9toiles du Guide Michelin ont depuis longtemps d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 \u00e0 passer de mode dans le milieu professionnel. Il y a des chefs qui renoncent aux \u00e9toiles qui leur sont attribu\u00e9es, d\u2019autres ne cherchent m\u00eame pas \u00e0 les d\u00e9crocher. Mais il y en a, bien s\u00fbr, et ceux-l\u00e0 sont nombreux, qui critiquent le syst\u00e8me, mais en secret r\u00eavent d\u2019\u00e9toiles, bien qu\u2019ils n\u2019en laissent rien para\u00eetre. Le Guide Michelin a perdu son prestige pass\u00e9 et son attractivit\u00e9, notamment avec l\u2019apparition du classement The World\u2019s 50 best restaurants, constitu\u00e9 par le magazine britannique Restaurant. Bien que beaucoup le critiquent, mais il est bien plus effectif que le Michelin. Le Guide rouge essaye bien s\u00fbr de trouver de nouvelles approches marketing pour conserver son auditoire, mais \u00e0 mon avis, son \u00e9poque est pass\u00e9e\u00bb, nous a confi\u00e9 Natalia.<\/p>\n<p>Le temps nous le dira, mais tant que le \u00ab <em>Guide rouge Michelin<\/em> \u00bb existe encore, citons quelques chiffres de la derni\u00e8re \u00e9dition. Dans l\u2019\u00e9dition 2016 ont figur\u00e9 4347 restaurants, les \u00e9toiles sont venues r\u00e9compenser 600 restaurants (contre 609 en 2015), dont 52 nouveaux \u00e9tablissements, 26 restaurants se sont vus d\u00e9cerner 3 \u00e9toiles, 82 \u00e9tablissements ont re\u00e7u 2 \u00e9toiles et 492 une \u00e9toile, parmi lesquels 111 pour la premi\u00e8re fois.<\/p>\nLe restaurant d\u2019<strong>Alain Ducasse<\/strong> dans l\u2019h\u00f4tel Plaza Ath\u00e9n\u00e9e et le restaurant Le Cinq de <strong>Christian Le Squer<\/strong> dans l\u2019h\u00f4tel Georges V sont venus compl\u00e9ter la pr\u00e9c\u00e9dente liste des 3 \u00e9toiles. L\u2019ont quitt\u00e9e le restaurant de Bernard Loiseau, Relais Bernard Loiseau, dirig\u00e9, apr\u00e8s la mort du chef, par sa femme, et le restaurant de l\u2019h\u00f4tel Le Meurice d\u2019 Alain Ducasse. Tous les deux sont redescendus \u00e0 deux \u00e9toiles.<br \/>\n<em>Le \u00ab Guide rouge du Michelet 2016 \u00bb sortira dans les kiosques le 5 f\u00e9vrier.<\/div>\n<p><\/em><\/p>\n<em>\n<div class=\"hidden_text\">Photos de l&#39;auteur<\/em><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u0412\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441 \u044d\u0442\u043e\u0442 \u043d\u0435 \u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439, \u043f\u043e\u0441\u043a\u043e\u043b\u044c\u043a\u0443 \u0440\u0435\u0447\u044c \u043f\u043e\u0439\u0434\u0435\u0442 \u043d\u0435 \u043e \u043d\u0435\u0431\u0435\u0441\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0435\u043b\u0430\u0445, \u0430 \u043e \u0432\u043f\u043e\u043b\u043d\u0435 \u0437\u0435\u043c\u043d\u044b\u0445 \u0437\u0432\u0435\u0437\u0434\u0430\u0445 \u00ab\u041a\u0440\u0430\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e \u0433\u0438\u0434\u0430 \u041c\u0438\u0448\u043b\u0435\u043d\u00bb, \u043d\u0430\u0438\u0431\u043e\u043b\u0435\u0435&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":204447,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[2468,1555,2464,341],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rusoch.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204446"}],"collection":[{"href":"https:\/\/rusoch.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rusoch.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rusoch.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rusoch.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204446"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rusoch.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204446\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rusoch.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media\/204447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rusoch.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rusoch.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rusoch.fr\/ru\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}