Диета после праздников
Диетологию я уважаю и стараюсь по мере возможности избегать эксцесcов, ограничивая, например, использование жиров. Но когда мне позвонила подруга, известный врач-диетолог, и, похвалив рецепты, добавила: «Единственный упрек — от такой еды толстеют, и с диететической точки зрения, это верный путь к ускоренной смерти», — я не могла не возразить ей, припоминая сваренные в воде без соли горошек и морковь, а также кусок розовой безвкусной ветчины, извлеченный из вакуумной упаковки, которыми она меня последний раз угощала.
На мой взгляд, это тоже смерть, только на сей раз от скуки и депрессивной тоски, при которых любой начнет думать о самоубийстве.
К счастью, моя подруга обладает огромным чувством юмора. Она долго смеялась, в некоторой степени соглашаясь с моими аргументами. Но, так как к мнению настоящих и умных друзей я прислушиваюсь и конструктивную критику принимаю, я решила предложить вам постпраздничный «разгрузочный» рецепт.
Так, после изобилия и пресыщенности сделайте этот целительный супец для бедняков, которым гасконские бабушки не только лечили, но и ставили на ноги целые поколения французов. Даже короли любили хлебать турен, нашептывая при этом: «Bезет же беднякам». И правда, турен не только очень полезный. Он еще и вкусный!
Для 4-х человек
8-10 зубков чеснока
2 яйца
6 ст. ложек оливкового масла
2 ст. ложки уксуса
1 литр воды
несколько кусков хлеба для гренок
соль, перец
Почистить и нарезать чеснок. Припустить его несколько минут в кастрюле с оливковым маслом. Чеснок не должен менять цвет. Это важно, так как, темнея, он становится горьким. Затем залить кипятком, проварить 10 минут и снять с огня.
Отделить белки от желтков. Разболтать белки вилкой и вне огня залить в суп, энергично мешая.
Желтки разбавить уксусом, перемешать и влить в кастрюлю с супом. Посолить, поперчить. Разложить в тарелки кусочки жаренного на оливковом масле хлеба и залить супом.
Между прочим: в турен можно добавить прижаренные на оливковом маслe мелко нарезанные лук и/или помидор.
Не забывайте вырезать росток из каждого зубка чеснока. Во французской кухне это обязательно.
В провинции Прованс есть свой вариант турена. Здесь сначала в течение 15-20 минут варят в воде букет сушеных пряных трав: лавровый лист, тимьян, фенхель (фенуй), шалфей. Потом этот ароматный бульон процеживают и заливают им жареный чеснок. Остальное делают, как сказано выше.
Роза ЛЕМПЕРТ
1 комментарий
Добавить комментарий
По теме
Общество
Американская художница создаст для Парижа олимпийскую скульптуру
18 марта 2024Общество
Как сэкономить 20 миллиардов
9 марта 2024Общество
«Без производства нет скотобоен»
25 февраля 2024Общество
Процветать ли в Париже казино
21 февраля 2024Общество
Максимальная сумма банковского перевода во Франции
20 февраля 2024Общество
Ручной багаж становится платным
8 февраля 2024
По-моему лучше вкусно поесть,а то,что за жизнь без удовольствий!А если есть такие диетические блюда,но кушать их можно с удовольствием,так здорово! Роза,я поклоница Ваших находок в разных кухнях.