Меню

Русский очевидецL'Observateur russeФранцузская газета на русском языке

Меню
среда, 22 ноября 2017
среда, 22 ноября 2017

«О, да! Еда!»

Камила ГАЗИЕВА, Петербург 7:21, 27 июля 2015КультураРаспечатать
26 июля в Петербуге в рамках крупнейшего гастрономического фестиваля «О, да! Еда!» выступил президент Международного Фестиваля Кулинарной Фотографии в Париже Жан-Пьер Стефан с лекцией о кулинарной фотографии.
Le 26 juillet, à Saint-Petersbourg, dans le cadre de «О, да! Еда!» («Allez, à table!») , le plus grand des festivals gastronomiques, le president du FIPC Jean-Pierre Stephan a organisé une exposition traitant de la photographie culinaire.

Photo: Kamila Gazieva

Жан-Пьер Стефан является основателем Международного Фестиваля Кулинарной Фотографии, а также специалистом по коммуникации. В 1999 году он открыл свой гастрономический ресторан в Нормандии, а в 2004 году начал работать в сфере кулинарных изданий. Главной целью для него всегда было популяризировать гастрономию, сочетая два своих главных увлечения — кулинарию и современное искусство. Именно так у Стефана родилась идея показать взгляд фотографа и шеф-повара на продукты питания. В 2009 году идея переросла в Международный Фестиваль Кулинарной Фотографии.

В своей лекции он рассказал подробнее о фестивале: «Это единственное международное мероприятие в таком формате. Главная идея состоит в том, что любая кулинарная фотография является произведением искусства. Это вовсе не обязательно фотография какого-то рецепта — это может быть изображение продукта, того кто его приготовил и обстановки, в которой он создавался».

Большое внимание Жан-Пьер Стефан уделил истории кулинарной фотографии в целом. Первые снимки на кулинарную тему, по словам эксперта, были сделаны во Франции в конце 19 века и опирались на натюрморты прошлых десятилетий. Позднее в США продукты начинают снимать с очень близкого расстояния.

Сейчас такой подход называют «food porn» — это почти вульгарный способ показать содержимое продукта на снимке.

В 60-е годы во Франции появилась ещё одна тенденция: фотографы с шеф-поварами решили смешивать несочетаемые продукты питания. Еду подвергали сильной обработке и на снимках её было сложно узнать. На сегодняшний день направление в кулинарной фотографии кардинально поменялось: мы фотографируем продукты в их натуральном виде. Раньше такое был невозможно. Нынешняя тенденция, по словам Жан-Пьера Стефана, позволяет фотографам иметь более личный подход к съёмке. В доказательство своим словам, он продемонстрировал снимки с выставки в Милане, посвящённой питанию.

«Накормить планету» — тема этого года

Организаторы привели данные подтверждающие, что на планете более 1 миллиарда людей страдает от голода, или, напротив, от ожирения.

Поэтому целью выставки являлось не только рассмотреть проблемы питания в современном мире, но и разработать совместно с мировым сообществом новые решения в этой области.

Жан-Пьер Стефан рассказывает, что попросил 40 фотографов со всего мира сделать снимки на заданную тему. Больше всего его внимание привлёк снимок, на котором были изображены руки крестьянина, держащие грецкие орехи. По его мнению, это очень символично, так как именно этот вид ореха олицетворяет собой всю планету.

Напомним, что фестиваль «О, да! Еда!» заслуженно называют крупнейшим гастрономическим событием всей Восточной Европы. Основной идеей фестиваля 2015 года стал слоган «Русские гастрономические традиции». В этом году 29 ресторанов различного уровня представили своё меню на разные темы.

Jean-Pierre Stephan est le fondateur du festival International de la Photographie Culinaire (FIPC) ainsi qu’un expert en communication.
En 1999, il ouvre un restaurant gastronomique en Normandie et en 2004, il commence à travailler dans le domaine de l’édition culinaire.

Son objectif : Promouvoir la gastronomie, en combinant ses deux grandes passions que sont la cuisine et l'art contemporain.

C’est ainsi que lui est venue l’idée de concilier les points de vue du photographe et du chef cuisiner quant à la nourriture.
Cette idée a fait son bout de chemin jusqu’à devenir en 2009 le Festival International de la Photographie Culinaire.

Dans son discours, il nous a confié au sujet du festival: "C’est le seul événement international de ce genre. L'idée moteur suppose que toute photographie culinaire est en soi une œuvre d'art. Il ne s’agit pas d’uniquement photographier une recette. Cela peut être la représentation d’un produit, de celui qui l’a préparé et des conditions dans lesquelles il a été élaboré «.

Jean-Pierre Stephan a consacré une grande attention à l’histoire générale de la photographie culinaire. Selon les experts, les premières représentations de cette thématique date de la fin du 19eme siècle et se basent sur les natures mortes de ces dernières décennies.

Dans les années 60, une autre tendance est apparue en France: les photographes et les chefs se sont décidés à mélanger des aliments incongrus. La nourriture était rudement travaillée et il était difficile de l’identifier correctement.
De nos jours, la photographie culinaire a radicalement changé: nous photographions les produits dans leur forme originelle, ce qui n’était pas possible auparavant.

La tendance actuelle, selon Jean-Pierre Stephan, permet aux photographes d'avoir une approche plus personnelle de la photographie. Afin d’appuyer ses dires, il a diffusé des images consacrées à l’alimentation de l’exposition universelle de Milan.

Le thème de cette année : „Nourrir la planète“

Les organisateurs ont présenté des données montrant qu’aujourd’hui, plus d’1 milliard de personnes souffrent soit de la faim soit d’obésité.

Par conséquent, l'objectif de l'exposition était non seulement d’exposer les problèmes liés à l’alimentation dans le monde moderne, mais de développer de nouvelles solutions dans ce domaine en collaboration avec la communauté internationale.

Jean-Pierre Stephan explique qu'il a demandé à 40 photographes venus du monde entier de travailler sur un thème donné. Le cliché des mains de paysan tenant des noix a attiré toute son attention. Selon lui, cette image est très symbolique car elle représente parfaitement l'ensemble de la planète.

Rappelons que le festival „О, да! Еда!“ est à juste titre considéré comme le plus grand événement gastronomique de toute l'Europe de l'Est. Le slogan phare du festival de 2015 était «La tradition culinaire Russe.» Cette année, 29 restaurants de tous niveaux ont présenté leurs menus sur des thèmes nombreux et variés.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Отправить сообщение об ошибке
  1. (обязательно)
  2. (корректный e-mail)