Июнь во Франции стоит жаркий. Без запотевшего бокала белого Сансера вечер – насмарку.

И вот тут остановимся поподробнее. Как быть тем, кто за рулем, в ожидании потомства, пьет таблетки и не желает объяснять окружению, что с ним не так,  или просто блюдет фигуру (ведь в белом, красном и даже розовом – немало калорий).

Безалкогольное вино Divin

Для них — модный тренд, набирающий год от года  обороты. Безалкогольное вино. Не пиво и даже не Champomy (детское шипучее), а именно то самое настоящее, в коем in vina veritas.

Производят его на Луаре.

Шардоне, Совиньон блан и даже Пино нуар – на все вкусы и предпочтения, с говорящим названием Divin.  Ну то есть божественное (прямо дословный перевод).

В поместье Joos de Villebois для развития нового направление назначен специальный сомелье. Александр рассказывает, что вино сие получается из того же винограда, тех же гроздьев, что и классическое. Это совершенно то же вино, но лишенное градусов.  Процесс его получения затратный, т.к. из фактически готового продукта следует выделить спирт, сохранив при этом аромат. Но в нем абсолютно те же антиоксиданты, микроэлементы и прочие полезности.

Александр показывает новый цех в поместье Chemery

Для деалкоголизации вина используют специально изобретенные (дорогие) аппараты. И да, на заметку диабетикам, с ликвидацией алкоголя значительно понижается и количество сахара.

Но, такое вино плохо хранится, его максимальная выдержка- три года.

Дом Joos de Villebois начал разработки Divin в 2018 году, на рынок вышел в 2022-ом. Сейчас палитра безалкогольных вин насчитывает 9 наименований, среди которых вся линейка: белое, красное и розовое. Эта продукция составляет 10% от общего производства. Немало. Молодое поколение французов все больше сторонится традиционного бокала отцов и дедов.

В красном вине алкоголь играет большую роль, поэтому его труднее превратить в «безвредный» аналог. Белое Divin — такое же ароматное, что и классика, с выраженными фруктово-ягодными нотами. Пьется гораздо легче чем пино нуар (последнему есть к чему стремиться).

Луарские вина, безусловно, продаются по всей Франции, Европе и миру. Но. Как в любом деле, есть свои заковыки. Не все они выходят за пределы своего региона. Поэтому, если уж вы оказались в поездках по замкам (а кто не мечтает хоть раз увидеть жемчужины короны, рассыпанные вблизи полноводной когда-то реки), то смотрите на местные винные лавки, там бывают преинтересные находки.

Винная лавка в Сент-Эньян «Aux Trésors de Bacchus»

Равно как и ресторанчики, особенно вдали от шумно-безумных туристических троп.

Вдоль самой длинной реки Франции, в укромных местах спрятаны средневековые городки. Не тронутые цивилизацией. Не громкие и оттого — ужасно симпатичные и привлекательные.

В Сент-Эньян

«Сокровища Бахуса» в Сент-Эньян

Тут повара готовят для своих, реабилитируя знаменитую кухню.

Шеф «La Salamandre» Жером Стинж

Вот такому десерту из лайма смог бы позавидовать и сам Седрик Гроле (кто не знает, перед его парижской кондитерской на авеню Оперы вечные километровые очереди за пирожными). А его подают в «La Salamandre» — небольшом ресторанчике на несколько столов с открытой в зал кухней.

Десерт из лайма

В городок Сент-Эньян, что на живописном притоке Луары реке Шер съезжаются любители братьев меньших. На его окраине находится зоопарк под открытым небом Zoo Parc de Beauval. Это единственное место в стране, где можно увидеть детенышей панды, родившихся в 2021 году. К тому же, это крупнейший зоосад в Европе, где на воле живет более 35 тысяч животных.

Во Франции запрещен полив виноградников. Если надзорные органы заметят нарушения, они тут же снимут с бутылок маркировку AOC — наименование, контролируемое по происхождению. То есть переведут вино в разряд обычных столовых вин – vin de table. А по нынешней жаре и засухе гроздья вырастут особенно сладкими.

Сбор винограда в этом году впервые в истории Сансера начнется, как никогда, рано – уже в августе (обычные сроки: конец сентября начало октября).