Елена ЯКУНИНА

В 1999 году в Москве на Тверском бульваре открылся ресторан, о котором говорили и продолжают говорить в превосходной степени. Произошло это в год двухсотлетия со дня рождения солнца русской поэзии и названо было в его честь.

В июле 2010 года на берегах Сены, точнее, на парижском бульваре Османн на первом этаже отреставрированного магазина «Прентам» (Printemps), витрины которого в последние рождественские праздники сверкали русскими узорами, а зажигать оные специально приезжала Наталья Водянова, открылось кафе-кондитерская с недвусмысленным названием «Café Pouchkine».

«Пушкинъ» на Османе

Декор выполнен в соответствии со вкусами XVIII века. Серые тона, позолота.

Принадлежит оно москвичу Андрею Деллосу, тому самому, что после «Пушкинъ» открыл в Москве еще несколько наимоднейших едально-питейных заведений: «Турандот», «Манон», «Бочка», ресторан ЦДЛ.

В жилах Андрея, судя по фамилии, течет французская кровь. Ведь не только русские эмигрировали во Францию, противники Дантона в свое время находили прибежище в Санкт-Петербурге. Так вот теперь русский Деллос открывает французам секреты северной кулинарии. И по части выпечки ему есть что показать: пирожки с мясом, с капустой, грибами, а еще с ягодами;  настоящий (!) «Наполеон», да еще «Прага», «Медовик», «Волга», пряники.

Медовик

Кто месит тесто и колдует над начинками?

Победитель Чемпионата мира среди кондитеров в1999 г. и лучший шеф-повар Франции, получивший почетное звание в 2000-м — Эмманюэль Рион. Он же много лет бессменный кондитер у Деллоса в Москве.

Чем можно удивить французских сладкоежек?

Да скорее всего ничем. И все же, нечто эдакое нашлось, за что отдельное «браво» Риону.

Ну отгадайте, какой такой фрукт водится в России, которого бы не было в южной Франции? (ответ «соленые огурцы» не засчитывается).

Честно говоря, я сама про него забыла, пока не увидела в витрине надпись «Фейхоа» (Feijoa»).

Пирожное Фейхоа

Есть еще шарлотка с антоновкой. Натуральной!

Сразило пирожное с нежным желе из кваса. Растаял во рту горячий шоколад, а заодно и холодный «Черное золото».

Глаза быстро пожирали разноцветные печенья-макароны «с двойным вкусом» — это тоже находка Эмманюэля Риона.

Печенье-макароны с двойным вкусом

Ежедневно двенадцать поварят колдуют над изготовлением ватрушек и прочих ромовых баб в специальной пекарне Риона в ближнем пригороде Парижа.

«Медовик» готовят на базе гречишного меда и сгущенки. Пишется Sgouchonka, поясняется — «конфитюр из молока». В торт добавляется Smetana, ибо сей продукт не есть французский крем-фреш.

У «Пушкинъ» на Османе

Обслуживают в кондитерской на Османе хорошенькие девушки, одна из них обязательно говорит по-русски.

«Кто у вас самый частый гость?»

«Пирожные завлекают абсолютно всех — и французов, и туристов. Русские тоже заходят, спрашивают, когда появятся пельмени, как в ресторане в Москве. Очень много японцев. И кто сказал, что они любят только свои суши?»

Только она это произнесла, рядом со мной устроилась девушка азиатской наружности и первым делом стала фотографировать заказанный «Наполеон» (он и вправду был очень красив).

«Вы из Японии», — не удержалась и почти утвердительно произнесла я.

«Нет, из Гонконга. А фото — на память о Париже».

Пришли два денди с собакой. Псина жалобно скулила, запахи стояли головокружительные, а ей так ничего и не перепало.

Царское путешествие

Встретила русского знакомого, которого год, наверное, не видела.

«Ну, мир тесен. Ты здесь впервые?»

«Нет уже бывал, здесь  вкусно».

Витрина кондитерской выходит на оживленную улицу — не хочешь, да зайдешь.