14 февраля — День святого Валентина, покровителя влюбленных! В этот день принято делать возлюбленным подарки, устраивать праздничные вечера вдвоем или приглашать избранную/избранного в шикарный ресторан. Обычай этот привился настолько,

Paris romantique © Paris Tourist Office - Photo: Amélie Dupont

что в День святого Валентина рестораны надо заказывать за месяцы, иначе ни одного места не найдете! А торговцы радостно потирают руки, глядя на мечущихся «с высунутым языком» влюбленных в поисках подарка.

Почему праздник влюбленных именно 14 февраля?

Никак нельзя заподозрить римского мученика, святого Валентина, в том, что он намеренно стал покровителем влюбленных. Просто в Средние века считалось, что птицы терпеливо ждут 14 февраля, чтобы найти себе пару. Недаром о влюбленных говорят «голубки»!

Если вы решили приготовить ужин дома и праздновать День влюбленных, глядя друг другу в глаза при томном мерцании свечей, советую приготовить что-то очень вкусное, необычное и без лишней возни. Так как в этот вечер вы должны быть полностью в распоряжении любимого/любимой. И, даже если в другие дни это не всегда удается, в этот вечер постарайтесь непременно. Сделайте его незабываемым! Поверьте, ничего приятнее быть не может... И воспоминания будут до того нежные, что вы с нетерпением будете ждать в следующем году 14 февраля.

Paris romantique © Paris Tourist Office - Photo: Amélie Dupont

Тосты «сердце в груди...»

Вам необходимо приобрести небольшие формочки для печенья в форме сердца. Иначе придется вырезать из хлеба сердце острым ножиком.

Для 12 тостов

Несколько ломтей формового хлеба

40 г масла (мягкого)

80 г острого сыра (типа фурме д'Амбер, рокфор)

перец

12 орехов

В небольшой миске растереть масло до консистенции крема. Срезать корку с сыра, накрошить его в масло, затем размять вилкой и поперчить. Перемешать все, чтобы масса была однородной.

Почистить орехи и разделить на половинки.

Подрумянить хлеб с одной стороны под грилем, вынуть и дать остыть. Вырезать выемкой для печенья несколько сердечек из каждого куска хлеба. Смазать хлеб с жареной стороны сырной массой, не приглаживая сверху. Украсить половинками орехов и подать к аперитиву или на закуску.

Между прочим: вариант закуски — тосты с маслом и семгой, икрой или каким-то острым сыром.

Салат «Купидон»

1 пакет смешанных салатов

12 лангустин

1 лук-шалот

1 чайная ложечка горчицы

1 ст. ложка уксуса

4 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка апельсинового сока

соль, перец

Почистить лангустины, слегка посолить, поперчить и поставить в холодильник.

В салатнице перемешать горчицу с апельсиновым соком и уксусом. Посолить, поперчить и разбавить двумя ложками оливкового масла, взбивая вилкой.

Сполоснуть и осушить салат. Почистить и нарезать как можно мельче лук-шалот.

Оставшееся оливковое масло разогреть на сковороде и припустить лангустины на среднем огне две минуты. Переложить на абсорбирующую бумагу и поставить в теплое место (например, на открытую дверцу горячей духовки).

Разложить салат на 2 тарелки, сверху положить лангустины, посыпать луком, полить соусом и подавать.

Между прочим: в этот салат можно добавить тонкие ломтики грибов трюфелей! Или украсить зернами черной (или красной) икры.

Самое главное : улыбка, нежные взгляды и поцелуи в этот вечер — обязательные ингредиенты праздничного стола.

Ужин на кораблике © Paris Tourist Office - Photo : Amélie Dupont

Голубки «в лунном свете»

2 голубя

80 г копченой грудинки

6 маленьких белых луковок

300 г мороженого горошка

200 г куриного бульона (из кубиков)

50 г сливочного масла

1 ст. ложка меда

полчайной ложки душистого перца

1 небольшой букетик свежего кервеля

2 ветки чабера (фр. — sarriette)

соль, перец

Мелко нарезать грудинку, бланшировать одну минуту в кипятке, откинуть на сито, сполоснуть холодной водой и отцедить.

Почистить лук.

Тушку каждого голубя начинить чабером, посолить и поперчить изнутри и снаружи. Натереть душистым перцем.

В большой плоской кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло и подрумянить в нем голубей со всех сторон. Вынуть из кастрюли, а на их место положить грудинку, лук и через две минуты залить бульоном. Варить, пока жидкость не выкипит наполовину.

Положить обратно в кастрюлю голубей, добавить горошек, посолить, поперчить и, прикрыв крышкой, тушить на среднем огне 25 минут.

После этого вынуть голубей. Горошек вынуть из кастрюли и поставить в теплое место, чтобы он не остыл.

В кастрюлю добавить мед, столовую ложку воды и разогреть. Затем обжарить в этой смеси голубей до образования румяной корочки.

На большое теплое блюдо положить горошек, сверху голубей, посыпать кервелем и подавать.

Между прочим: горошек должен оставаться слегка недоваренным. На упаковке обычно указано время варки.

На десерт проще всего купить легкое фруктовое мороженое. Тем более что ужин достаточно сытный.

Приятного аппетита!

Роза ЛЕМПЕРТ