ОСТАТКИ СЛАДКИ
Роза ЛЕМПЕРТ
Салаты хороши тем, что в них можно использовать любые остатки: мясо, рыбу, потроха, овощи, колбасы, сыры. Чуть-чуть фантазии, и из ничего получится конфетка. Причем, чем больше сочетаний разной зелени, тем лучше. Не забывайте использовать окружающие вас цветы для украшения: лепестки роз, ноготки, фиалки, анютины глазки и т.д.
Салат «остатки сладки»
Для 4-х человек
В этом салате можно использовать вместо курятины ветчину, жареную говядину или свинину.
250 г печеной или вареной курятины (предпочтительно филе без кожи)
350 г шпината
3 яйца
1 чайная ложечка светлой горчицы
2 ст. ложки винного уксуса
70 г подсолнечного масла
несколько листиков эстрагона
2 корнишона
1 ст. ложка каперсов
½ пучка зеленого лука
½ пучка кервеля
соль, белый перец
Почистить (отрывая твердые части стеблей), помыть и осушить шпинат. Помыть зелень, осушить и нарезать ножницами. Нарезать ломтиками курятину, а корнишоны — кубиком. Сварить вкрутую и почистить яйца.
В мисочке раздавить 2 крутых желтка, перемешать с горчицей, солью и перцем. Медленно вливать подсолнечное масло, постоянно мешая, как майонез. Добавить уксус, каперсы, корнишоны, травы и слегка взбить вилкой.
Перемешать шпинат с соусом и курятиной. Раздавить вилкой и добавить в салат второе яйцо и оставшиеся белки.
Между прочим: Шпинат и другую зелень сушите в сушилке для салата.
С курятиной лучше использовать белый перец.
Яйца легче чистить под струей холодной воды.
8 комментариев
Добавить комментарий
По теме
Общество
Округлить сумму на кассе. От великодушия до раздражения
27 марта 2023
Общество
Налог на недвижимость увеличится
20 марта 2023
Общество
Пассажиры, будьте бдительны. Иначе штрафа не миновать
14 марта 2023
Общество
Виноградники будут вырубать, ибо французы пьют меньше вина
7 марта 2023
Общество
Женитесь раньше – толку больше
24 февраля 2023
Общество
Сайты по трудоустройству в помощь пожилым
20 февраля 2023
Да, главное хорошая фантазия...
A mne ot slova «ostatki» kak-to ne po sebe...
Вы знаете, Рита, если нет дома ни собачки, ни мужа доедающего остатки как мясорубка (знаю о чем говорю!),... не выкидывать же ... Тогда советую упразднить неприятное слово и называть просто «сладки». Есть ведь и блюда, которые вкуснее не следующий день.
Blyuda -da, soglasna. Schi, borsch vkusnee, kogda na sl. den.
Это еще поэт сказал:
«Если бы вы знали, из какого сора растут салаты...»
Главное, чтобы те, кто будет потом уплетать за обе щеки, не видели процедуры приготовления, точнее, исходных продуктов.
Приведу пример: однажды вечером жена сообщила, что на следующий день у нас будут человека четыре наших друзей, приехавших из Португалии. А дома – шаром покати (кроме вина, конечно). Ну, поскребли по сусекам. Среди прочего обнаружил в холодильнике забытую пиалу с уже подсохшими маслинами. Тут же их промыл и залил рассолом от «корнишон малоссоль», предварительно последний немного подогрев в микроволновке. На следующий день перед приходом гостей вынул, полил немножко белым вином, оливковым маслом, посыпал травками, тертым чесноком и все перемешал. «Какие удивительные маслины делают французы, никогда таких не ела», — причмокивала одна из португалок – знаток португальских версий этого блюда.
На самом деле, вид человека, священнодействующего на кухне, доставляет огромное удовольствие. Это такой веселый сеанс взаимной любви с курицей и редиской, с котлеткой и сосиской! Улыбаются поварещки, приплясывает на огне кастрюлька. Нет, умолкаю. Дучше пойду и в энный раз попытаюсь создать котлты!
Пэ-Эс
Я хотела сказать «котлеты».
На самом деле, если честно ... Готовить из хороших продуктов, специально купленных для данного блюда, огромное удовольствие. Но такого кайфа, как когда \"из ничего делаешь конфетку\" — все равно не получится. В этом — особый вкус, своеобразная радость, вроде той, что у игрока, угадавшего выигрышный номер. Вчерашние блюда для этого — замечательный козырь. Я даже подозреваю, что некоторые специально готовят количества побольше, чтобы на следующий день приступить к творческому процессу! Всего доброго всем читателям! До скорого!