Наступило время, когда проблема здорового питания стала волновать широкие массы населения. Одна из причин – наличие в продуктах пищевых добавок.

Ещё в далёкой древности люди искали способы улучшить вкус пищи, ее запах, цвет.

Но если вначале это были натуральные добавки, такие как соль и природные красители, то теперь разрабатывают и применяют сложнейшие искусственные химические соединения. Многие из них оказывают негативное воздействие на организм.

Ученые всего мира ведут контроль над пищевыми добавками

В структуре ООН создан международный Объединённый комитет экспертов ФАО и ВОЗ по пищевым добавкам.

В 1953 году Европейский Союз разработал систему маркировки добавок с их обязательным указанием на упаковке любого продукта.

Название пищевых добавок начинается с буквы Е, что означает − «Europe»

Цифры показывают, к какой группе относится данный вид и обозначают ту или иную добавку.

Современная пищевая промышленность практически полностью зависит от использования добавок, используемых для придания продукции нужной формы, консистенции, привлекательного внешнего вида, увеличения срока годности

В последние годы во всем мире растет спрос на продукты питания, не содержащие химических добавок, на фрукты и овощи, мясо и молоко, произведенные в благополучной местности без гормонов, антибиотиков и пестицидов. Покупателей не отпугивают даже более высокие цены на них.

Во Франции заметно увеличилось  производство органических и здоровых продуктов, в том числе продуктов с пониженным содержанием жиров и соли. Согласно исследованию Agence Bio 89% французов покупают чистые продукты. 37% делают это на постоянной основе. 63% покупателей объясняют свой выбор заботой о здоровье. Для того чтобы покупателю легче было сделать выбор в пользу здоровых продуктов с 2016 года в стране используется маркировка пищевых продуктов − шкала Nutri-Score.

Хотя пищевые добавки попадают в еду после многократных исследований и считаются безопасными, но в некоторых случаях и разрешённые вещества могут нанести вред здоровью. Еда с вредными добавками, по данным Всемирной организации здравоохранения, может стать причиной более двухсот заболеваний − от расстройств пищеварительной системы до онкологии.

По оценкам ВОЗ каждый год 600 млн. человек, почти каждый десятый житель планеты, заболевают по этой причине

В 2017 году французские ученые пришли к выводу, что пищевая добавка Е171 диоксид титана играет роль на ранних стадиях развития рака кишечника и способна проникать сквозь стенки кишечника в кровь. Это исследование побудило правительство принять закон о полном запрете красителя с 1 января 2020. Встретить добавку можно во многих продуктах, жевательных резинках, зубной пасте, косметике, мороженом – то есть, почти во всем, чему требуется придать идеально белый цвет. Для большинства покупателей такой цвет ассоциируется со здоровьем и чистотой.

Франция – первая страна, официально запретившая применение Е171 в продуктах питания

По данным Французского национального агентства санитарной безопасности пищевой продукции, окружающей среды и труда (ANSES) за последние 10 лет количество пищевых добавок в продуктах питания уменьшается. Было исследовано более 30 тыс. продуктов, кроме кондитерских изделий, 53% из них имеют в своем составе не более 3-х добавок. 78% имеют только одну пищевую добавку, заявленную на упаковке. В период с 2008 по 2016 годы «количество продуктов без добавок возросло с 13,7% до 18,3% »,− указывает ANSES.

По-прежнему остаются в продаже продукты, содержащие до 10 добавок

Это − выпечка, замороженные десерты, мороженое, сорбеты, варенье. Пищевые добавки в этих продуктах скрепляют ингредиенты между собой или отвечают за кремообразную и гладкую структуру продукта. К ним относятся каррагинан (Е-407, не рекомендовано использовать каррагинан-содержащие продукты в питании для младенцев), глицерол (Е422 соединяет между собой несмешиваемые компоненты), гуммиарабик (Е414), гуаровая камедь (Е412) , пектин (Е440), целлюлоза (Е460).

Чаще всего в продуктах питания встречается Е322 лецитин, используемый в качестве эмульгатора и антиокислителя, что позволяет увеличивать срок хранения и транспортировать продукцию на длинные расстояния. Присутствие Е322 в исследуемых продуктах − 17% . Лимонная кислота Е330 используется в качестве регулятора кислотности, частота использования − 23% . Необходимо помнить, что современная методика получения лимонной кислоты основана, в основном, на биосинтезе плесневых грибов. Модифицированные крахмалы в исследуемых ANSES продуктах составили 22% .

Всемирная организация здравоохранения рекомендует  при выборе продуктов питания отдавать предпочтение необработанным продуктам, в которых, как правило, не допускается использование пищевых добавок, или малообработанным. Больше употреблять экологически чистых продуктов – сырые овощи, фрукты и ягоды. Нежелательно покупать продукты с большим сроком хранения, ведь это признак того, что там много консервантов.

А также не забывать, что часть ранее считавшихся безвредными пищевых добавок, позднее были признаны опасными и запрещены.