Меню

Русский очевидецL'Observateur russeФранцузская газета на русском языке

Меню
воскресенье, 19 августа 2018
воскресенье, 19 августа 2018

Коньяк со льдом

Елена ЯКУНИНА0:55, 22 сентября 2011ОбществоРаспечатать


Во Франции есть особенное время года, когда почти вся страна с трепетом произносит слово «vendanges».


daru-018

Виноград поместья "Des Broix" ©Елена Якунина


Это значит, что начался сбор винограда для производства бордосского, бургундского, шампанского и о сколько еще видов вина. И коньяка, конечно, тоже. Родина последнего — обширная территория вокруг одноименного города.

Сбор «коньячного» винограда обычно начинается почти на месяц позже, чем в соседнем Бордо, расположившемся  в ста километрах к югу. Но в этом году в природе все так перепуталось, что старт настоящему марафону, на который приходят тысячи сезонных рабочих, был дан почти одновременно и в восточной Шампани, и в теплых широтах. В том числе и в Гранд-Шампани. Эта географическая зона постоянно вводит в заблуждение любителей путешествий. Своим названием. Как ни странно, к знаменитым шампанским винам она отношения не имеет, сама же находится в департаменте Шарант и в коньячных реестрах занимает то же место, что премье крю (Premier Cru) у вин.

Коньяки, напомним, производятся в поместьях или Домах, здесь нет замков, как, опять-таки, принято у южного соседа.


daru-033

Поместье "Des Broix" ©Елена Якунина


С наступлением означенного волнительного сезона репортеры не ленятся разъезжать по винным угодьям и обсуждать будущий миллезим. При этом коньячные угодья чаще всего обходятся стороной. Продукт-то не массовый, изысканный.
«Основу культуры пития в России составляет водка, мы же активно участвуем в формировании культуры пития коньяков», — говорит Армен Еганян, из владельцев коньячного поместья «Des Broix» в Гранд-Шампани. Отсюда французский коньяк прибывает в Москву и расходится по стране. Из Гранд-Шампани на московский винно-коньячный завод поставляются и спирты для производства российских бренди. Своего, отечественного сырья в России пока не хватает.


daru-045

Тьерри Верра (одна звезда Мишлена) представляет коньяк "L'Oeuvre" поместья "Des Broix" ©Елена Якунина


Но учиться употреблять коньяк предстоит не только россиянам. Как уверяют знатоки, существует давно забытый среди самих французов прием — коньяк со льдом. Позвольте, а ароматы? «Они никуда не денутся, — парируют местные специалисты. — Наши деды так часто пили, а им можно верить».
Если россияне охотно используют западное ноу-хау по части крепких напитков, то жители коньячного региона обратили свой взор на русское питье без градусов. Мы-то о нем уже и забыли, а ведь «Байкал» был очень популярен в 80-е годы в СССР.


daru-035

ОВО ©Елена Якунина


Недавно французы зарегистрировали свой бренд «OBO» . В его составе знаменитый сибирский женьшень, так на Западе называют элеутерококк. Его, как клянутся производители, до сих пор вручную собирают буряты, потом на московском заводе перерабатывают в порошок и отправляют в Шаранту. В составе напитка также зверобой, лакрица, эфирные масла эвкалипта, лимонника, лаврового дерева.
«Адресован детям от пяти до пятнадцати, — заявляют владельцы марки. — Мы хотим немного потеснить заокеанский продукт, в котором слишком много химии. В нашем «OBO» — ноль консервантов и столько же красителей».
«Ну почему же только детям? Он очень приятен и на взрослый вкус».
«Мы втайне надеемся, что прежде чем дать банку ребенку, родители все же вначале сами попробуют и там уже решат, пить или не пить», — смеется господин Жоффруа.

В поместье Broix живет одна традиция. «Коньяк — это музыка», — считают виноградари. И чтобы он получился отменным, его нужно соответственно встретить. Поэтому накануне первого дня сбора урожая в поместье устраивается праздник, на котором звучит классическая музыка в исполнении лучших музыкантов.


daru-024

Владимир Спиваков перед концертом ©Елена Якунина


На вечер собираются коньячные производители, негоцианты, эксперты и все приближенные к появлению очередного крепкого чуда.

В этом году открытие сезона объявили «Виртуозы Москвы». Звучал Бах. Солировал руководитель. Урожай будет чудесным. Его благословил Владимир Спиваков.

4 комментария

  1. Виктория, Санкт-Петербург:

    «Байкал» действительно был замечательный. Я очень расстроилась, когда он исчез с прилавков. Теперь буду ловить французский OBO, хоть и не вхожу в названную возрастную группу...

  2. Антон:

    Вполне себе атниалкогольная статья. Никакой пьянки, а только культура пития под хорошую классику. Очень симпатично. С водкой это как-то не так получается. Иногда кажется, что о коньяке и сами французы стали забывать – везде красное да красное. Крайне редко во французских гостях наливают коньяку. У себя в гостях пробовал предлагать, но спроса большого не было. Со льдом, конечно, сомнительно. Не будет чистоты процесса. Но нынче под кризис и обнищание вообще все придется разбавлять.

    Сейчас, правда, мой закоренелый оппонент, Bear, меня, как пить дать, опровергнет. Тогда придется нам продолжить дуэль на дегустации.

  3. Dina:

    Елена, большое спасибо за статью, конечно, вряд ли заинтересуюсь французским «байкалом», но музыка и коньяк тема интересна и близка. Сами стараемся, когда проводим дегустацию вин , французского сыра или коньяков, включать классическую музыку, либо приглашать танцоров с Театра Оперы и Балета имени Абая, показывать красивые видеосюжеты, на столах — орхидеи и свечи . Но недавно были на Приеме в честь Национального Праздника Взятия Бастилии, которое организовала Посольство Франции в РК, то и рок-н-ролл был кстати, так как мероприятие проходило в стиле Сан-Тропе 60-х, черно-белые фотографии ББ, Ален Делона, Битлз и Роллинг-Стоунс все смешалось в этом классном коктейле.

  4. Владимир:

    Мне очень нравится эта культура потребления коньяка, со всеми сопутствующими ритуалами. Коньяк напиток благородный, требующий соответствующей компании. Жаль, что не все это понимают. Я часто хожу в небольшой коньячный клуб и сам устраиваю такие посиделки для друзей. В последний раз мы пили \"Командирский\", кстати, неплохая вещь. И что главное, если пить правильно и качественные продукты, то ни голова не болит, ни каких-либо последствий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Отправить сообщение об ошибке
  1. (обязательно)
  2. (корректный e-mail)