Меню

Русский очевидецL'Observateur russeФранцузская газета на русском языке

Меню
воскресенье, 5 февраля 2023
воскресенье, 5 февраля 2023

Какой чай в моде в Париже

Редакция11:00, 24 января 2023ОбществоРаспечатать

Раньше такой моды во французской столице и на прочих территориях страны вообще не наблюдалось.

Чашечка черного кофе — издавна фирменный знак земли древних галлов.

Clásico Bubble Tea con Tapioca, OQ Miltea Shop, CC BY-SA

Но времена меняются. И вот азиатский ветер пригнал в Европу новую забаву – чай с мелкими шариками-бусинками.

За три года в Париже количество вывесок, подающих чай с пузырьками тапиоки или сиропом, возросло в несколько раз. Явление подробно анализирует издание Les Echos.

«До ковида в Париже было пять специализированных магазинов. Сегодня их сотни», — говорит Мари Мезонье, юрист, которая перечисляет различные заведения в своем аккаунте в Instagram BubbleteainParis.

«В нашем округе шутят, что сейчас продавцов чая с пузырьками (bubble tea) больше, чем пекарен, — ухмыляется Фабио Роландо, бывший компьютерщик, который десять лет назад открыл в Париже недалеко от квартала Ле-Аль свой Bubbolitas. «В то время в столице был только один ресторан ZenZoo на улице Сент-Анн, в котором предлагали чай с пузырьками. Импортера не было, приходилось искать свои контакты на Тайване».

Родина Тайвань

Именно на острове в конце 1980-х годов был изобретен этот чай. «Этот напиток соответствует тайваньской культуре уличной еды, подпитываемой субтропическим климатом острова. Здесь нет четырех приемов пищи, как во Франции, мы перекусываем весь день, а чай с пузырьками позволяет вам есть и пить одновременно», — отмечает Розали Бун Унг, одна из зачинателей моды на этот напиток во Франции.

Бабл-чай быстро завоевал Китай и страны Юго-Восточной Азии, где он был доступен в разных вариантах, в холодном или горячем виде. «Во Вьетнаме мы пьем не молоко, а терпкий зеленый чай с лимоном или кумкватом и тамариндом», — объясняет Ван Нгуен, владелец чайной Trà Art возле парижского канала Сен-Мартен.

Затем азиатские диаспоры импортировали эту концепцию в англо-саксонские страны, особенно в Соединенные Штаты, страну, привыкшую к еде на вынос.

В стране же, которая проводит за столом больше всего времени в мире, успех этого  напитка по гораздо более высокой цене, чем кофе (от 4 до 8 евро), может удивить.

Но марка Starbucks подготовила почву, а за ней последовал Covid, который «закрепил практику «еды на вынос», — отмечает Анисса Помис, исследователь, специализирующийся на пищевом поведении в emlyon.

Однако, успех был достигнут только после того, как предложение тайваньских производителей было переработано для европейского рынка с созданием альгинатных жемчужин (желирующий агент, извлеченный из морских водорослей), которые наполняются сиропом, чтобы имитировать ощущение лопнувшей конфеты во рту.

«Было решено, что резиновая текстура шариков тапиоки может оттолкнуть многих людей, и что их слишком сложно готовить, потому что их нужно варить в течение сорока минут», — сожалеет Розали Бан Унг, которая выступает за более «настоящий» bubble tea.

Фантазии производителей не знают границ. Теперь, например, популярно добавление овсяных или кукурузных хлопьев или кокосового желе. Некоторые продавцы предлагают йогурт из авокадо, покрытый желе из зеленого чая, взбитыми сливками и грецкими орехами, или смузи из кефира, личи и… активированного угля.

Короче, на рынке быстрого потребления не соскучишься...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Отправить сообщение об ошибке
  1. (обязательно)
  2. (корректный e-mail)