Французские производители уже не в состоянии выполнять требования предъявляемые при производстве таких продуктов как, например, сыр Munster или ягненок из Керси -«Agneau du Quercy».

После невероятной летней засухи этого года и последовавшей нехватки сена несколько AOP и Labels Rouges были смягчены. Соответствующие указы опубликованы в Официальном журнале.

Издание Le Figaro разбиралось в изменениях производства.

В случае сыров Munster, произведенных вокруг горного массива Вогезы, корма для коров могут производиться не менее чем на 80% в географическом районе (против 95% ранее) и не менее 60% при эксплуатации (против 70% ранее). Послабление действует до 15 мая 2023 года.

В Центральном массиве «из-за эпизода засухи» коровы, производящие Fourme d'Ambert, теперь могут получать до 20% корма из-за пределов географического района.

Технические требования также были смягчены для сортов Bleu d'Auvergne, Bleu des Causses, Corsican Brocciu и Rigotte de Condrieu. Из-за засухи и аномальной жары многие производители больше не могут выполнять требования спецификаций, они в прямом смысле страдают из-за того, что трава больше не растет.

Перец из Эспелет  (le piment d'Espelette) и сыр Saint-Nectaire

AOC присуждаются Национальным институтом происхождения (INAO) региональным продуктам (винам, сырам, мясу или колбасным изделиям), определяя как их региональный метод производства, так и давние традиции производства.

Из 101 продукта AOP (европейская дефиниция AOC), зарегистрированного во Франции, уже несколько получили разрешение на смягчение по крайней мере по одному пункту спецификаций, которым они обязаны соответствовать, чтобы сохранить свое драгоценное обозначение. В их числе, например, например, le piment d'Espelette и сыр Saint-Nectaire.

В регионе О-де-Франс некоторые виды фасоли со знаком качества — Labels Rouges — получили право на продление минимального срока годности урожая 2021 года с 18 до 24 месяцев.

«Agneau du Quercy»

Максимальный убойный возраст в зоне IGP (защищенное географическое указание) «Agneau du Quercy» был повышен со 150 до 160 дней до конца ноября.

Министр сельского хозяйства Марк Фено заявил в сентябре, что летний кризис в долгосрочной перспективе поставил «вопрос о модели французского сельского хозяйства и его способности противостоять изменению климата»

В начале кризиса Covid в 2020 году многим сырам AOP уже пришлось запрашивать смягчения, в частности, чтобы иметь возможность замораживать коровье молоко, пока магазины были закрыты.

Также в 2021 году INAO получил многочисленные запросы по ослаблению технических характеристик продуктов из-за засухи.