Беседа с президентом межпрофессионального совета бордосских вин Жоржем Осальтером.

Жорж Осальтер ©DR

Самые прославленные вина Франции, все же, бордосские.

О них знают на любом материке и даже острове. А вот закупают, как ни странно, больше всего немцы (несмотря на их особую любовь к пиву). Следующими идут китайцы! На третьем месте бельгийцы. Это что касается объемов в литрах. А вот самое дорогое бордо чаще отправляется в Гонконг; даже Соединенное Королевство не выдержало конкуренции и занимает почетное второе место, а на третьем — опять Китай.

Русские любители бордо не входят даже в десятку. По объемам закупок Россия стоит на 13-м месте, а по приобретению дорогих марок и вовсе на 20-м.

— Почему? — поинтересовался «Русский очевидец» у президента межпрофессионального совета бордосских вин Жоржа Осальтера (Georges Haushalter).

— На то есть две причины. Первая — таможенные сборы, которые определяются каждой конкретной страной, и в случае с Россией они, прямо скажем, высокие. Тут нужны специальные соглашения. Во-вторых, у вас очень развитая система посредников, из-за которых цена продукции вырастает в несколько раз. Например, часть вина поступает в Россию не напрямую, а транзитом через Литву или Латвию. Вот и получается, что рядовое красное вино в Москве, например, продается по цене очень хорошего миллезима. Что в любом случае, конечно, неправильно.

— Глядя на статистику, становится ясно, что китайцы выходят на первые позиции по закупкам. Но они скупают и ваши виноградники. Недавно уже четвертый бордосский замок перешел в управление к китайскому предпринимателю.

— Мы считаем, что в данной ситуации нашим урожаям ничто не угрожает. Чем больше Китай будет культивировать свою привязанность к французскому вину, тем лучше для последнего. Это неплохая реклама для нас, ведь китайцы будут продавать свое бордо у себя на родине, а значит, все большие слои населения будут знакомиться с неизвестным дотоле напитком.

— Но вы ведь экспортируете не только вино, но и свои знания и умения. В Китай уже завезены лучшие сорта винограда, вы учите азиатский регион производить вино по бордосскому образцу. Не смертельно ли это для коммерции?

— В любом случае выхода нет. Если бы мы вовремя не сделали первый шаг, в Азии нас опередили бы итальянцы или испанцы. А теперь, даже если средний китаец променяет свой отечественный маотай на свое же красное вино и только 20% обеспеченных китайцев пожелает пить вино из французской провинции, мы уже выполним наш план на 80%.

— Бордо по определению должно быть красным?

— Совсем нет. Красного просто больше. Но мы усиленно развиваем производство розового бордо. Раньше о его существовании просто не знали, как, впрочем, и о белом. Розовое бордо становится все более популярным, в прошлом году мы продали 13 миллионов бутылок, а это прирост в 7% за год.

Все больше в моду входит клерет (clairette). Это молодое вино ярко- красного цвета, его легко пить, и цена у него вполне приемлемая. Клерет — вино, известное со средних веков, но в последние десятилетия незаслуженно забытое.

— Сейчас наряду с контрафактной одеждой все чаще говорят и о подделках вин. Как обстоят дела с вашими марками?

— Да, контрафактные вина существуют, в основном их много в Азии, Латинской Америке. Сколько? Не могу сказать, мы не можем сосчитать, но твердо знаем, что они есть. Нам остается только всеми способами защищать наши апеллясьоны. Я вот скоро еду в Китай, где буду договариваться с властями страны о том, чтобы марка Бордо была признана официально, а на все подделки налагался штраф. Ведь Китай — страна со старинными кулинарными традициями, с региональной кухней, где зачастую в названии блюда фигурирует географическое название. Нам нужно совместно бороться с подделками.

Мы также разработали специальную программу для смартфонов. Когда вы в далекой стране решите купить бутылочку бордосского, вам будет достаточно просто приложить телефон к этикетке, и он покажет, настоящая это бутылка или нет. Нет — это в том случае, когда данное вино и его этикетка не признаны нашим советом бордосских вин.

Последний вопрос, по тактическим соображениям, мы решили не задавать президенту, а обратились к его помощникам.

— Какие миллезимы последних лет оказались наиболее успешными?

Одни из самых лучших — это бордосские вина 2000 и 2005 годов.

Мы были уверены, что 2003 год будет исключительным, т.к. летом стояла страшная жара, и высокие температуры должны были придать вину особый вкус. Так оно и получилось, но стареть этот миллезим стал не так, как мы предполагали. Получается, что любые эксцессы — жара, засуха — не на руку качеству.

Но в принципе, техника сейчас такая первоклассная, что помогает спасти почти любой урожай.