Или что является колыбелью виноградарства? Интересно, что в центре нынешних споров о происхождении вина находятся Грузия, Армения и Месопотамия.

©Борис Гессель

«Генетика и археоботаника могут ответить на эти вопросы, — говорит исследователь Кристоф Лавель, — но мы не должны забывать об их пределах».

Так кто же изобрел виноделие

Информация, которую поведал Кристоф Лавель изданию Le Figaro совершенно неожиданна, ибо первые следы виноделия были найдены в Китае, в провинции Хэнань.

Ферментированное вино 9000-летней давности (датируемое примерно 7000 г. до н.э.) помимо винограда содержало мед, плоды боярышника и рис. Даже если оно не было сделано из чистого винограда, это самый старый образец вина, которым располагают ученые. Но археология, напоминают те же мужи, это движущаяся наука, которая может в любой момент выявить более старые следы и изменить хронологию.

Вино из винограда

В отношении виноградного вина важно различать два явления: одомашнивание виноградной лозы и изобретение самого вина.

Первое произошло 11 500 лет назад в Центральной и Восточной Азии, на Кавказе и Ближнем Востоке. И похоже, что до изобретения вина 3000 лет спустя оно ограничивалось производством столового винограда и изюма. Это происходило на обширной территории, включая Кавказ и его окрестности (Грузию, Азербайджан, Иран, Дагестан, Армению и Турцию).

Однако наиболее древние остатки глиняной посуды со следами вина были обнаружены на территории современной Грузии в группе археологических памятников, расположенных примерно в пятидесяти километрах к юго-востоку от Тбилиси.

Технологии, по которым квеври, как подозревают специалисты, производилось вино тысячелетия назад, кажутся очень похожими на технологии традиционного грузинского виноградарства, а именно винификацию и выдержку в больших терракотовых кувшинах.

«Нет никаких сомнений, — уверяет Кристоф Лавель, — что история этого региона Кавказа связана с историей виноградной лозы и ее одомашниванием человеком в эпоху неолита. Если именно с Ближнего Востока распространилась виноградная лоза, давшая сорта винограда, которые сегодня составляют подавляющее большинство вин в мире, то именно в Грузии археологи обнаружили остатки ферментированного винограда, датируемые 8000 лет до нашей эры. И в этом отношении ни одна страна, кроме Грузии, не может гордиться тем, что она произвела более 80000 винтажных вин, имея при этом 500 местных сортов винограда, а также традиционный метод виноделия квеври, признанный нематериальным наследием ЮНЕСКО, который все чаще копируется во всем мире».