Мало кто знает, какой смысл вкладывается в уже устоявшееся в научных кругах понятие – «французский парадокс».

Казалось бы, фразеологизм может значить все, что угодно, начиная от культуры Франции и заканчивая экономикой этой страны. Более того, понятие может быть расширено на весь франкоязычный мир.

©Борис Гессель

Тем не менее, основной смысл фразы связан именно с научными и статистическими исследованиями в области медицины. Или, если быть более точным, то исследованиями в области онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Дело в том, что во Франции в целом, и более конкретно – в южной части этой страны наблюдается значительно более низкий уровень болезней сосудов и сердца, как и болезней, связанных с онкологией. И всё это с учётом того, что многие французы не ограничивают себя в питании, не истязают специализированными диетами, бесконечными физическими упражнениями и оздоравливающей физкультурой в целом.

Как ни удивительно, но большинство исследователей сошлись на том, что данный парадокс связан именно с системным употреблением французами красного вина, которое благотворно влияет на человеческий организм.

Подобное открытие, подтверждённое массой статистических данных в социологии и медицине, в научных кругах теперь повсеместно принято называть «французским парадоксом»

Чтобы не быть голословными, приведём несколько статистических данных о питании французов в целом, и сравним эти данные с питанием среднего американца или среднего европейца.

Естественно, можно считать эти цифры некой упрощённой «средней температурой по больнице», но, поскольку данные даются в сравнении, на них вполне можно опираться, делая собственные выводы, в частности.

По данным, которыми оперирует Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединённых Наций (ФАО) (то есть организация входящая в структуру ООН), в среднем французы потребляют около 108 граммов жиров животного происхождения. В то же самое время, на душу среднего американца или европейца приходится около 72 граммов аналогичных жиров.

В среднем, в процентном отношении на душу населения французы потребляют втрое больше свинины, чем те же американцы или европейцы, в 4 (!!!) раза больше масла и на 60% больше сыра

То есть, средний француз потребляет намного больше насыщенных жирами продуктов, чем, например, средний американец (на заметку тем, кто считает, что именно в США едят больше всего пищи, насыщенной жирами и углеводами).

Тем не менее, при всех приведённых выше данных, уровень смертности от сердечных болезней в США составляет 115 человек на 100 000 населения. В то время, как во Франции умирают от сердечно-сосудистых заболеваний только 83 человека на те же 100 000 населения.

Округляя, во Франции уровень смертности от болезней сердца почти на 40% ниже, чем в США

Что касается уровня онкологических заболеваний, то и здесь цифры не менее впечатляющие: во Франции уровень онкобольных на 25% (!!!) ниже, чем в США.

Можно было бы отнести всё приведённое выше на статистические погрешности, если бы разница составляла 2-3%. Но фактические цифры исследований точно невозможно было объяснить никакими статистическими ошибками и погрешностями.

А, значит, причина была в чем-то ином. В том, что касается непосредственно всего населения Франции, уровня жизни и, естественно, ежедневного пищевого рациона...

В результате, какие бы изыскания ни проводились в данном направлении, даже самые скептичные исследователи не могли никак объяснить данный «французский парадокс», кроме как ежедневным употреблением сухого красного вина (Внимание! Важное замечание – это не реклама вина). Кроме того, не нужно путать системное употребление красного вина в небольших количествах с пьянством и алкоголизмом!).

Термин «французский парадокс» впервые был употреблён в 1986 году Сержем Рено, руководителем Института по исследованию свойств вина

Возглавляемый им институт проводил исследования о влиянии вина на человеческий организм ещё с 1978 года.

Наибольший фурор произвело выступление Сержа Рено в 1991 году на американском телеканале CBS, где Рено обнародовал данные своих исследований, которые однозначно показывали, что у людей регулярно выпивающих по 1-2 бокала красного вина в день, гораздо реже случаются сердечно-сосудистые заболевания, а также, в целом, выше продолжительность жизни, чем у людей пьющих много или наоборот мало употребляющих алкоголь.

Именно после выступления Сержа Рено на канале CBS, в США резко возрос интерес к красному вину и его умеренному употреблению, как и интерес к «французскому парадоксу» в целом!

Положительное и даже благотворное влияние красного вина на человеческий организм многие исследователи, как и сам Серж Рено относят на счёт содержащегося в вине алкоголя (при условии системного, но совсем небольшого потребления) и таких биологически активных веществ, как ресвератрол, который является природным веществом и синтезируется некоторыми видами растений, как защитная реакция против паразитов, вроде бактерий или грибов. То есть фактически, это вещество предохраняет и даже защищает человеческий организм от различного вида «паразитов».

Впрочем, теория о ресвератроле и полифенолах, которые якобы положительно влияют на иммунитет человека, до сих пор считается учёными не более, чем гипотезой. А, что касается благотворного влияния красного вина на сердечно-сосудистую систему и укрепление иммунитета в целом, было доказано уже давно.

Кроме того, многие исследователи считают, что к положительным свойствам вина добавляется и сам тип питания в регионе, который часто прямо соответствует Средиземноморской диете или Средиземноморскому типу питания, где потребление определённых ингредиентов в пищу, только усиливает благотворное действие вина на человеческий организм.